Brazil

Scallops

Onion

Tomato without skin and without seeds

Red pepper

Garlic

Coconut milk

Salt

Black pepper

Coriander

Sazon Goya (seafood)

Olive oil

Butter

Grilled Scallops in Coconut and Cilantro Sauce

Em uma panela pequena, refogue a cebola no azeite. Pinga e frita com água. Junte os talinhos de coentro, o alho picadinho, tomate em cubos e o pimentão em cubos. Pinga e frita. Junte o leite de coco e o sazon. Deixe ferver em fogo baixo por uns 5 min. Bata no liquidificador e coe. Se tiver muito liquido, coloque uma pontinha de colher de café de goma xantana.
Seque as vieiras com um papel toalha e tempere com sal e pimenta do reino. Numa frigideira, coloque manteiga e um pouco de azeite. Grelhe as vieiras por 2min de cada lado. Sirva com o molho e folhas de coentro.

In a small pan, sauté the onion in the oil. Drizzle and fry with water. Add the coriander stalks, minced garlic, diced tomato and diced bell pepper. Drizzle and fry. Add coconut milk and seasoning. Let it boil on low heat for about 5 min. Blend in a blender and strain. If you have a lot of liquid, add a teaspoon of xanthan gum.
Pat the scallops dry with a paper towel and season with salt and pepper. In a skillet, place butter and a little oil. Grill the scallops for 2 minutes on each side. Serve with the sauce and coriander leaves.

Grilled Scallops in Coconut and Cilantro Sauce

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