Brazil

mussels

Salt

Black pepper

Minced garlic

White wine vinegar

Olive oil

unsalted butter

grated onion

Fresh cream

Grana Padano cheese

Sparkling

Coarse salt

Lemon juice

Gratin Mussels

 Retire o mexilhão da concha para ficar solta e poder temperar em um bowl. 
Tempere os mexilhões com sal e pimenta do reino, 3 dentes de alhos picadinhos e suco de 1 limão.

 Remove the mussels from the shell so they are loose and can be seasoned in a bowl.
Season the mussels with salt and black pepper, 3 cloves of minced garlic and the juice of 1 lemon.

Preparar o molho:
derreta a manteiga em uma caçarola e acrescente a cebola ralada e uma pitada de sal.
Deixe a cebola dourar e acrescente o espumante. Deixe alguns minutos no fogo para eliminar o álcool da bebida.
Em seguida, acrescente o creme de leite fresco e deixe encorpar.
Acrescente o queijo e a pimenta- do-reino. Apure o sal.
Deixe engrossar em fogo médio. 
Ao finalizar, se necessário, use um mixer na panela para o molho ficar bem lisinho.



Prepare the sauce:
melt the butter in a saucepan and add the grated onion and a pinch of salt.
Let the onion brown and add the sparkling wine. Leave it on the fire for a few minutes to eliminate the alcohol from the drink.
Then add the fresh cream and let it thicken.
Add the cheese and pepper. Sharpen the salt.
Let it thicken over medium heat.
When finished, if necessary, use a mixer in the pan to make the sauce very smooth.



Montagem
Escolha uma refratária e forre o fundo com sal grosso. Coloque as conchas abertas sobre o sal. 
O sal é usado somente para firmar os mexilhões na refratária. 
Devolva a carne dos mexilhões para dentro das conchas. Cubra com o molho de queijo grana padano e rale por cima um pouco de queijo também.
Leve ao forno por 5 minutos à temperatura de 200º.

Só falta abrir a champagne!

Mounting
Choose a refractory and line the bottom with coarse salt. Place the open shells over the salt.
The salt is used only to firm the mussels in the refractory.
Return the mussel flesh to the shells. Cover with the grana padano cheese sauce and grate some cheese on top as well.
Bake in the oven for 5 minutes at 200º.

Just open the champagne!

Gratin Mussels

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