Brazil

Arborio Rice

Chopped Onion

Minced garlic

Garlic

Vegetable broth (Meripox)

Butter

Saffron threads

Gorgonzola Cheese

Extra Virgin Olive Oil

Clean salmon fillets

Lemon

Spicy paprika

Thyme

Salt and Pepper

Garlic and Grilled Salmon Risotto

Preparo do Risoto:
Em panela funda doure a cebola, o alho picado e o alho poró na manteiga junto com o azeite, acrescente o açafrão e mexa bem, na sequência adicione o arroz e deixe fritar, por fim  coloque o vinho mexa por um minuto

Risotto preparation:
In a deep pan, brown the onion, the chopped garlic and the garlic in the butter along with the oil, add the saffron and stir well, then add the rice and let it fry, finally add the wine and stir for a minute.

Acrescente duas conchas de caldo por vez e mexa sem parar (vá acrescentando o caldo conforme for secando) tempere com sal e pimenta-do-reino.

Add two ladles of broth at a time and stir constantly (add broth as it dries) season with salt and black pepper.

Quando o arroz atingir o ponto a seu gosto (Risoto tradicional fica sempre ao dente) desligue o fogo.


When the rice reaches the point you like (traditional risotto is always al dente) turn off the heat.


Acrescente o queijo gorgonzola, e incorpore bem. Sirva com as postas de salmão grelhadas regada com azeite.

Add the gorgonzola cheese and mix well. Serve with the grilled salmon fillets drizzled with olive oil.

Preparo do Salmão:
Tempere as postas de salmão com o tomilho, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino,  o limão e o azeite. Deixe descansar por 15 minutos

Salmon preparation:
Season the salmon fillets with the thyme, paprika, salt, pepper, lemon and olive oil. Let rest for 15 minutes

Aqueça bem uma frigideira de bordas alta, e adicione 2 colheres de sopa de azeite, coloque primeiro as postas com a pela para baixo, deixe por cerca de 3 minutos, depois vire as postas e deixe fritar por mais 3 minutos. (Caso prefira o Salmão bem passado deixe grelhar mais tempo em ambos os lados)

Heat a high-sided frying pan well, add 2 tablespoons of oil, place the steaks skin side down first, leave for about 3 minutes, then turn the steaks and fry for another 3 minutes. (If you prefer the salmon well done, let it grill longer on both sides)

Sirva com o risoto de alho poró regado com um fio de azeite, vai ficar espetacular. Bom apetite!!!

Serve with the leek risotto drizzled with a drizzle of olive oil, it will be spectacular. Enjoy your food!!!

Garlic and Grilled Salmon Risotto

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