Brazil

Boyfriend fillets about 150/200g per person

Clean shrimp

Shrimp shells and heads

Celery stalks

Coriander stalks

Onion

White wine

Fresh cream

Coconut milk

Chopped coriander

Black Rice

Garlic Cloves

Boyfriend with Shrimp Sauce and Black Rice

Corte a cebola em mirepoix, aipo e talos de coentro. Em uma panela funda, aqueça bem o azeite e doure bem em fogo alto as cascas e cabeças de camarão até ficarem rosa. Adicione os legumes em mirepoix, deixe secar um pouco a água. Deglace com vinho branco, espere evaporar todo líquido. Cubra com água quente e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos.

Cut the onion into mirepoix, celery and coriander stalks. In a deep pan, heat the oil well and brown the shrimp shells and heads over high heat until they turn pink. Add the vegetables in mirepoix, let the water dry a little. Deglaze with white wine, wait for all liquid to evaporate. Cover with hot water and boil over low heat for 30 minutes.

Cozinhe o arroz negro em bastante água salgada até ficar ao dente, cerca de 45 minutos. Em outra panela, refogue a cebola e o alho e adicione o arroz cozido para temperá-lo.

Cook the black rice in plenty of salted water until al dente, about 45 minutes. In another pan, sauté the onion and garlic and add the cooked rice to season it.

Em uma frigideira com azeite bem quente, dore o camarão rapidamente dos dois lados. Tempere com sal e Pimenta, retire e reserve. Deglacie a frigideira com vinho branco e deixe evaporar o álcool, acrescente o caldo de camarão. Deixe reduzir um pouco e adicione o creme de leite. Deixe reduzir um pouco e adicione o leite de coco. Acerte sal e Pimenta.

In a frying pan with very hot oil, brown the shrimp quickly on both sides. Season with salt and pepper, remove and set aside. Deglaze the skillet with white wine and let the alcohol evaporate, add the shrimp broth. Let it reduce a little and add the cream. Let it reduce a little and add the coconut milk. Add salt and pepper.

Tempere o filé de peixe com sal e Pimenta. Grelha em frigideira com fogo médio até que cada lado fique levemente Dourado. Se o filé estiver mais de dois dedos de espessura, finalize com 5 minutos no forno a 180 graus.

Season the fish fillet with salt and pepper. Grill in skillet over medium heat until each side is lightly golden. If the fillet is more than two fingers thick, finish with 5 minutes in the oven at 180 degrees.

Quando tudo estiver pronto, crescente os Camarões na frigideira com molho, adicione coentro bem picado e mexa bem. Sirva em um prato fundo com o arroz negro, o peixe ao lado e o molho por cima.

When everything is ready, growing the Prawns in the skillet with sauce, add finely chopped cilantro and stir well. Serve in a deep dish with the black rice, the fish on the side and the sauce on top.

Boyfriend with Shrimp Sauce and Black Rice

Tags

Did you like this recipe?

You may also like