Brazil

Aipim

Water to cook the cassava

Cooking water

Milk

Butter

Black pepper

Salt

Meat diced

Onion in small cubes

Olive oil

Shrimp without shell

Paprika

Tahiti lime

Parsley

Firm red tomato

Firm green tomato

Minced Garlic Clove

Chopped Onion

Aipim puree with carne de sol, grilled shrimp and seasoning salad

Primeiro colocar os pedaços de mandioca na panela de pressão e colocar água até cobrir e passar dois dedos acima da raiz. 
Com uma colher de sobremesa adiciona uma generosa pitada de sal na água tampa a panela liga o fogo e depois que começar a pressão deixa cozinhar por 20 minutos, desliga e deixa a pressão sair sozinha.

First, place the cassava pieces in the pressure cooker and add water to cover and pass two fingers above the root.
With a dessert spoon, add a generous pinch of salt in the water, cover the pan and turn on the heat and after the pressure starts, let it cook for 20 minutes, turn off and let the pressure come out on its own.

Retire a mandioca da panela e coloque numa cumbuca grande, reserve a água do cozimento. Com o auxílio de um garfo e uma faca, retire aquela "veia central" da mandioca e descarte. Coloque então os pedaços de mandioca no multiprocessador com leite fresco, um pouco da água do cozimento, sal, um pouco de pimenta do reino moida só pra aromatizar e processe para um creme.

Remove the cassava from the pan and place in a large bowl, reserving the cooking water. With the help of a fork and a knife, remove that "central vein" from the cassava and discard. Then place the cassava pieces in the multi-processor with fresh milk, a little of the cooking water, salt, a little ground black pepper just to flavor and process to a cream.

Coloque o creme batido da mandioca numa panela média e antes de ligar o fogo adicione manteiga. Ligue o fogo e mexa sempre, cozinhe até obter um purê homogêneo.

Place the beaten cassava cream in a medium saucepan and add butter before turning on the heat. Turn on the fire and stir constantly, cook until you get a homogeneous puree.

Tempere os camarões com sal, pimenta e páprica.

Season the prawns with salt, pepper and paprika.

Numa frigideira esquente azeite de oliva e acomode os camarões, quando cozinhar a parte de baixo vire para cozinhar o outro lado também, finalize com um pouco de salsa picada e manteiga.

In a frying pan, heat olive oil and place the shrimp, when the bottom is cooked, turn to cook the other side as well, finish with a little chopped parsley and butter.

Fritar a carne do sol numa panela com Eite de oliva e cebola picada. Finalizar com manteiga.

Fry the carne del sol in a pan with olive oil and chopped onion. Finish with butter.

Cortar todos os temperos da salada em cubinhos temperar com limão, alho, sal e azeite de oliva.

Cut all the salad seasonings into cubes and season with lemon, garlic, salt and olive oil.

Montar um orato único ou porções individuais e servir.

Assemble a single orato or individual portions and serve.

Aipim puree with carne de sol, grilled shrimp and seasoning salad

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