Brazil

boneless drumstick with skin

Juice of 1 lemon

Salt and pepper (or homemade seasoning)

Half cured cheese or mozzarella

Olive oil

Spinach (pack)

Onion

Butter

Wheat flour

Whole milk

Salt and nutmeg

Vinegar

Thigh stuffed with spinach cream cheese

Tempere o frango com suco do limão, e sal e pimenta do reino à gosto. Se preferir, use tempero saleiro para temperar. 

Season the chicken with lemon juice, and salt and pepper to taste. If you prefer, use salt shaker seasoning to season.

Desfolhe o espinafre. Ferva 1,5 litros de água numa panela com 1 col sopa de sal e 1 col sopa vinagre. Coloque as folhas e deixe cozinhar por 30 segundos. Retire. Deixe amornar e esprema o excesso de água. 

Peel the spinach. Boil 1.5 liters of water in a pan with 1 tablespoon of salt and 1 tablespoon of vinegar. Add the leaves and let it cook for 30 seconds. Remove. Let cool and squeeze out excess water.

Despreze a água. Na mesma panela derreta a manteiga e doure a cebola. Acrescente a farinha, cozinhe por mais 2 minutos e adicione o leite.

Despise water. In the same pan, melt the butter and brown the onion. Add the flour, cook for another 2 minutes and add the milk.

Cozinhe por 3 minutos em fogo médio ou até virar um creme, na textura de um mingau. Junte agora o espinafre espremido. 

Cook for 3 minutes on medium heat or until it turns into a cream, in the texture of a porridge. Now add the squeezed spinach.

Tempere com sal e noz moscada à gosto. E com um mixer triture na panela ou bata no liquidificador. Fazendo isso, o sabor do espinafre toma todo o creme. Mas pode deixar sem bater também.

Season with salt and nutmeg to taste. And with a mixer grind in the pan or hit the blender. By doing this, the spinach flavor takes over the entire cream. But you can leave it without knocking too.

Coloque um pedaço de queijo no meio da sobrecoxa, enrole e feche com um palito. Doure primeiro do lado da pele, num frigideira com um fio de azeite. Vire e doure do outro lado também. 

Place a piece of cheese in the middle of the thigh, roll up and close with a toothpick. Brown the skin side first, in a frying pan with a drizzle of olive oil. Flip and brown the other side as well.

Coloque as sobrecoxas douradas num refratário, regue com o creme de espinafre e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos.

Place the golden thighs in a refractory, drizzle with the spinach cream and bake in a preheated oven at 200 degrees for 10 minutes.

Dicas: esse creme de espinafre é maravilhoso! também fica muito bem com filé de peixe ou com filé de frango. Não precisa rechear sempre.Uma variação possível, e substituir o espinafre por couve! 

Tips: This spinach cream is wonderful! It also goes very well with fish fillet or chicken fillet. You don't have to fill it all the time. A possible variation is to replace the spinach with kale!

Thigh stuffed with spinach cream cheese

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