Brazil

Chicken thighs (however you prefer)

Rosemary

Black pepper

Salt

Sweet and Spicy Paprika

Juice of 1 Lemon

Coriander

grated ginger

Orange

Mild red wine

Carrot

Thigh stuffed with red wine and orange sauce

Desosse a sobrecoxa  tempere com alecrim, alho, sal, pimenta, papricas e reserve no suco do limão para marinar, enquanto isso prepare o recheio como desejar. Como dica de recheio: cebola em cubos e farofa de Bacon, a cebola é importante ir crua para manter a suculenta ao liberar o suco.

Debone the thigh, season with rosemary, garlic, salt, pepper, paprika and reserve in the lemon juice to marinate, in the meantime prepare the stuffing as desired. As a stuffing tip: diced onion and bacon farofa, the onion is important to go raw to keep the juicy when releasing the juice.

Recheie as sobrecoxas e amarre-as com barbante para não abrir. Sele as sobrecoxas em uma panela bem quente e depois coloque no forno pre-aquecido a 220° junto com o caldo da marinada, alhos inteiros, cebolas em pétalas e as cenouras apenas descascadas 

Stuff the thighs and tie them with string so they don't open. Seal the thighs in a very hot pan and then place in the oven preheated to 220° along with the marinade broth, whole garlic, onions in petals and the carrots just peeled.

Para o molho é necessário utilizar fogo baixo-medio para reduzir o vinho com o suco das laranjas e o gengibre, se necessário equilibre com açúcar, mas espere até reduzir pq o vinho suave já é doce, vai depender de como está a laranja que utilizar.

For the sauce, use low-medium heat to reduce the wine with the juice of the oranges and the ginger, if necessary balance with sugar, but wait until it reduces because the soft wine is already sweet, it will depend on how the orange you use is. .

Vire as sobrecoxas assim q dourarem em cima, pincele um pouco do molho sobre elas e deixe pegar na carne, quando pegar vire e faça com o outro lado.

Turn the thighs as soon as they brown on top, brush a little of the sauce over them and let it catch on the meat, when you get it, turn it over and do it on the other side.

Seu prato está pronto, agora é só caprichar na apresentação e servir com acompanhamento a escolha.

Your dish is ready, now it's just a matter of perfecting the presentation and serving it with your choice of accompaniment.

Thigh stuffed with red wine and orange sauce

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