Brazil

Medium green peppers

Boneless chicken breast cut into 5 pieces

Garlic Cloves

Dried Oregano

Salt

Cauliflower, finely chopped

Small chopped onion

Brazil nuts

Lemon zest (only the green part!)

Dried pumpkin, peeled in pieces

Extra virgin olive oil

Roasted White Sesame

Water enough

Stuffed Peppers over Pumpkin Cream

Em uma panela colocar o frango, os dentes de alho com casca, orégano, sal e cubra com água. Cozinhar em fogo baixo por uma hora.

In a pan put the chicken, the unpeeled garlic cloves, oregano, salt and cover with water. Cook over low heat for an hour.

Diretamente na boca do fogão ligado, manipulando com uma pinça coloque o pimentão até sapecar a pele por todos os lados ( cuidado para não queimar demais nem cozinhar). Repita o procedimento com os quatro e guarde em um recipiente fechado para abafar por 30 minutos. Isso vai facilitar a retirada da pele e adicionar sabor. Retire a pele cuidadosamente molhando na pia conforme necessário. Reserve 

Directly on the stove burner on, manipulating with tongs, place the peppers until the skin is peeled on all sides (be careful not to burn too much or cook). Repeat the procedure with all four and store in a closed container to smother for 30 minutes. This will make it easier to peel off the skin and add flavor. Carefully remove the skin by soaking in the sink as needed. Reserve

Após uma hora de cozimento ou quando estiverem bem macios, desfie os pedaços de frango e reserve. Reserve também os dentes de alho e descarte as cascas. Reserve a água do cozimento. 

After an hour of cooking or when they are very soft, shred the chicken pieces and set aside. Also reserve the garlic cloves and discard the peels. Reserve the cooking water.

Na água do frango adicione a abóbora e cozinhe até ficar macia, reserve um pouco da água. Bata no liquidificador, processador ou mix com um pouco desta água para fazer um creme liso (mais que um purê) e retorne para a panela. Se precisar adicione mais água.

In the chicken water add the pumpkin and cook until soft, reserving some of the water. Beat in a blender, processor or mix with some of this water to make a smooth cream (more than a puree) and return to the pan. If needed add more water.

Em uma frigideira, doure a cebola, adicione a couve-flor e  mexa por 5 minutos até amaciar. Adicione o frango desfiado, castanha do Pará, gergelim, o alho cozido e as raspas de limão. Prove e corrija o sal se necessário. Reserve

In a skillet, brown the onion, add the cauliflower and stir for 5 minutes until softened. Add the shredded chicken, Brazil nuts, sesame, cooked garlic and lemon zest. Taste and correct the salt if necessary. Reserve

Com uma faca pequena abra os pimentões fazendo um corte em “T” (um corte na longitudinal sem  chegar à ponta e um transversal mais curto próximo ao talo). Com cuidado retire as partes brancas e sementes de dentro dos pimentões. Recheie-os com a mistura de frango.

With a small knife open the peppers making a “T” cut (a longitudinal cut without reaching the tip and a shorter transversal cut close to the stem). Carefully remove the white parts and seeds from inside the peppers. Stuff them with the chicken mixture.

Em uma panela posicione os pimentões lado a lado com a abertura para cima, adicione meia xícara da água do frango no fundo, tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo ou até ficarem macios. 

In a pan, place the peppers side by side with the opening facing up, add half a cup of the chicken water to the bottom, cover and cook for 30 minutes on low heat or until soft.

Aqueça o creme de abóbora, sirva diretamente no prato e coloque os pimentões quentes com a abertura para baixo. Coloque um fio de azeite por cima e seja feliz. O 

Heat the pumpkin cream, serve directly on the plate and place the hot peppers with the opening facing down. Put a drizzle of olive oil on top and be happy. O

Stuffed Peppers over Pumpkin Cream

Tags

Did you like this recipe?

You may also like