Brazil

Duck Thighs

Brazil nuts

Arugula

Basil

Garlic

Parmesan cheese

Asparagus

cherry tomato

Salt

Black pepper

Spicy paprika

Rosemary

Duck thighs in pesto sauce

Tempere as sobrecoxas com azeite, sal, pimenta do reino e páprica picante.

Season the thighs with olive oil, salt, black pepper and hot paprika.

Coloqueo uma colher de manteiga em cima de cada sobrecoxa e leve ao forno pré aquecido a 180°c por cerca de 1h. Verificar constantemente pra deixar a pele corada e evitar queimaduras.

Place a spoon of butter on top of each drumstick and bake in a preheated oven at 180°C for about 1 hour. Check constantly to make the skin flushed and avoid burns.

Enquanto isso, prepare uma frigideira com uma boa quantidade de azeite para confitar os aspargos e tomates

In the meantime, prepare a frying pan with a good amount of oil for the asparagus and tomatoes.

Quando a frigideira estiver quente, adicione os aspargos e os tomates, temperando com sal e pimenta à gosto.

When the skillet is hot, add the asparagus and tomatoes, seasoning with salt and pepper to taste.

Em um liquidificador, adicione as castanhas, 4 dentes de alho, rúcula, manjericão e queijo parmesão ralado na hora. Bata com azeite e sal e pimenta do reino, provando aos poucos até chegar na consistência e aabor desejados.

In a blender, add the chestnuts, 4 cloves of garlic, arugula, basil and freshly grated Parmesan cheese. Beat with olive oil and salt and black pepper, tasting slowly until you reach the desired consistency and flavor.

Sirva a sobrecoxa com os aspargos e os tomates confitados, despejando o molho pesto em cima da sobrecoxa.

Serve the drumstick with the asparagus and candied tomatoes, pouring the pesto sauce over the drumstick.

Duck thighs in pesto sauce

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