Brazil

Garlic Cloves

Medium onion

Carrot

Chicken thighs

Red wine

Cognac

Wheat flour

Bacon chunks

Bay leaf

Rosemary sprig

Butter

Fresh Paris Mushrooms

Peeled shallots

Chopped Parsley

Coq Au Vin

Corte a cenoura em brunoise, corte a cebola em quatro fatias, deu uma amassada leve nos dentes de alho.

Cut the carrot into brunoise, cut the onion into four slices, lightly crush the garlic cloves.

Faça uma marinada com os ingredientes acima, o vinho, o conhaque e as ervas por, no mínimo, 30 minutos e, no máximo 24 horas.

Marinade the above ingredients, the wine, the brandy and the herbs for a minimum of 30 minutes and a maximum of 24 hours.

Higienesis cogumelos e corte em quatro. Corte o bacon em lardons. Reserve.

Hygienesis mushrooms and cut in four. Cut the bacon into lardons. Reserve.

Retire o frango da marinada e tempere com sal e Pimenta. Em uma panela média, aqueça um pouco de manteiga e doure bem os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.

Remove the chicken from the marinade and season with salt and pepper. In a medium saucepan, heat some butter and brown the chicken pieces on all sides. Remove the chicken from the pan and set aside.

Na mesma panela, adicione o bacon e deixe ficar dourado, mas sem queimar. Acrescente a farinha de trigo e mexa por um minuto. Adicione os legumes da marinada, o líquido, os frangos, tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora e meia em fogo baixo.

In the same pan, add the bacon and let it brown, but without burning. Add the wheat flour and stir for a minute. Add the vegetables from the marinade, the liquid, the chickens, cover the pan and let it cook for an hour and a half on low heat.

Em uma panela pequena aqueça um pouco de manteiga, acrescente uma pitada de açúcar e doure as enchalotes. Adicione a água até metade da sua altura e tampe a panela. Cozinha até a água secar, tomando cuidado para não queimar.

In a small pan, heat some butter, add a pinch of sugar and brown the shallots. Add water to half its height and cover the pan. Cook until the water dries up, being careful not to burn.

Em uma frigideira em fogo médio, aqueça a manteiga e doure bem os cogumelos em fogo alto. Tempere com sal e pimenta.

In a skillet over medium heat, heat the butter and brown the mushrooms well over high heat. Season with salt and pepper.

Monte o prato enfeitanto com as enchalotes, cogumelos e salsinha.

Assemble the garnishing dish with the shallots, mushrooms and parsley.

Coq Au Vin

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