Brazil

Banana in slices

Diced neck squash

Ginger sliced in cm

Seedless Girl Finger

Vanilla Extract

Butter

Salt

Boneless chicken breast

Whole Grain Yogurt

Chopped parsley (leaves only)

Freshly ground white pepper

Extra Virgin Olive Oil

Okra

Chicken with okra and pumpkin and plantain puree

Em uma panela colocar a abóbora, a banana, gengibre, pimenta e a baunilha. Cozinhe por 15 minutos ou até que estejam macios. Drene os vegetais reservando uma xícara da água do cozimento.

In a pan put the pumpkin, banana, ginger, pepper and vanilla. Cook for 15 minutes or until they are tender. Drain the vegetables, reserving a cup of the cooking water.

Amasse a abóbora e a banana com um garfo e devolva para a panela. Adicione a manteiga e aqueça mexendo até derreter. Regule a textura desejada com a água do cozimento, tempere com sal e reserve. 

Mash the squash and banana with a fork and return to the pan. Add the butter and heat while stirring until melted. Adjust the desired texture with the cooking water, season with salt and set aside.

Seque o filé de frango com um pano ou papel toalha, tempere com sal e pimenta branca dos dois lados. Em uma frigideira aquecida em fogo médio/alto adicione uma colher de azeite e coloque o filé para selar sem mexer. Após alguns segundos baixe o fogo para médio/baixo e grelhe por 10 minutos. Nesse momento aqueça outra frigideira em fogo médio, adicione uma colher de sopa de azeite e coloque os quiabos sem a ponta do talo. Vá olhando o frango para não queimar o fundo da frigideira. 

Dry the chicken fillet with a cloth or paper towel, season with salt and white pepper on both sides. In a skillet heated to medium/high heat, add a tablespoon of olive oil and place the fillet to sear without stirring. After a few seconds, lower the heat to medium/low and grill for 10 minutes. At this point, heat another skillet over medium heat, add a tablespoon of olive oil and place the okra without the stem tip. Go looking at the chicken so you don't burn the bottom of the skillet.

Quando o frango atingir um dourado bonito volte o fogo para médio/alto, adicione mais uma colher de sopa de azeite e vire o filé. Repita o procedimento do primeiro lado. Quand estiver pronto retire da frigideira e reserve. 

When the chicken reaches a beautiful golden color, turn the heat to medium/high, add another tablespoon of olive oil and turn the fillet. Repeat the procedure on the first side. When ready, remove from skillet and set aside.

Nesse momento os quiabos que você foi rolando na frigideira para dourarem por igual devem estar prontos. Desligue o fogo e mantenha-os lá. 

At this point, the okra that you rolled in the skillet to brown evenly should be ready. Turn off the heat and keep them there.

 Na frigideira do frango adicione o iogurte, a salsa e duas colheres da água do cozimento dos vegetais. Reduza em fogo baixo por 3 minutos e tempere com uma pitada de sal. Aqueça o purê enquanto isso. 

 In the chicken skillet add the yogurt, parsley and two tablespoons of the vegetable cooking water. Reduce over low heat for 3 minutes and season with a pinch of salt. Heat the puree in the meantime.

Fatie o peito de frango, sirva o purê nos pratos, as fatias de frango por cima, os quiabos e regue com o molho de iogurte. Ou simplesmente leve tudo para a mesa e cada um pode montar seu prato a gosto. 

Slice the chicken breast, serve the puree on plates, the chicken slices on top, the okra and drizzle with the yogurt sauce. Or simply take everything to the table and everyone can assemble their plate to taste.

Chicken with okra and pumpkin and plantain puree

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