Brazil

Chicken thigh

Large onion

Pitted Dates

Cinnamon powder

Mace

Nutmeg

Honey

Salt

Freshly ground black pepper

Lemon juice

Saffron

Roasted Sunflower Seeds

Sunflower oil

Water

Chicken with Dates (Morocco)

Retire a pele das sobrecoxas. Numa panela larga ou frigideira grande aqueça o óleo e doure os pedaços de frango dos dois lados sem deixar queimar o fundo da a panela. Reserve e tempere com sal. 

Remove the skin from the thighs. In a large pan or large skillet, heat the oil and brown the chicken pieces on both sides without burning the bottom of the pan. Reserve and season with salt.

Na mesma panela do frango refogue as cebolas picadas em fogo baixo até ficarem translúcidas. Misture a canela, o macis, a noz moscada, o mel e a água e misture bem. 

In the same pan as the chicken, sauté the chopped onions over low heat until translucent. Mix the cinnamon, mace, nutmeg, honey and water and mix well.

Volte os pedaços de frango para a panela e tempere tudo com um pouco mais de sal e a pimenta preta. Originalmente este prato marroquino pede bastante pimenta preta, melhor ainda se forem grãos quebrados mignonette, mas isso é a gosto. Cozinhe tampado por 25 minutos.

Return the chicken pieces to the pan and season with a little more salt and black pepper. Originally this Moroccan dish calls for a lot of black pepper, even better if it's broken grain mignonette, but that's up to taste. Cook covered for 25 minutes.

Acrescente as tâmaras e o suco de limão e o açafrão ( se for usar açafrão de verdade, hidratar em duas colheres de sopa de água morna por pelo menos 10min antes de usar) e cozinhe por mais 10 minutos ou até que o frango fique macio. Salpique as sementes de girassol por cima e sirva com arroz ou cuscuz. 

Add the dates and lemon juice and turmeric (if using real turmeric, soak in two tablespoons of lukewarm water for at least 10 minutes before using) and cook for another 10 minutes or until the chicken is tender. Sprinkle the sunflower seeds on top and serve with rice or couscous.

Chicken with Dates (Morocco)

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