Brazil

Boneless drumstick

Dried apricot

Cumin

Turmeric

Smoked paprika

Cinnamon Stick

Chopped coriander

Olive oil

Water

Salt and pepper

Lemon zest

Tomatoes, skinned and seeded, chopped

Chopped red onion

Minced garlic

 chicken tagine

Tempere o frango com o sal , pimenta e as raspas de limão. Reserve.
Em uma panela refogue a cebola e o alho (gosto de usar também os talos de coentro picados) no azeite por 5 minutos em fogo médio.
Junte o tomate e refogue por mais 5 minutos, junte o açafrão, o cominho, a páprica defumada e o pau de canela e deixe cozinhar por 10 minutos.
Coloque o frango, e deixe ganhar um pouco de cor, verifique sal e pimenta.
Adicione a água e coloque os damascos, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo durante cerca de 30 a 40 minutos ou até o frango estar macio e o líquido evaporado. Finalize com as folhas de coentro picada. Agora é só servir 😋

Season the chicken with salt, pepper and lemon zest. Reserve.
In a pan, sauté the onion and garlic (I also like to use chopped coriander stalks) in olive oil for 5 minutes over medium heat.
Add the tomato and sauté for another 5 minutes, add the saffron, cumin, smoked paprika and cinnamon stick and let it cook for 10 minutes.
Put the chicken in, and let it gain a little color, check salt and pepper.
Add the water and add the apricots, cover the pan and cook over low heat for about 30 to 40 minutes or until the chicken is tender and the liquid has evaporated. Finish with the chopped coriander leaves. Now just serve 😋

chicken tagine

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