Brazil

Diced chicken breast

medium chopped onion

Crushed Garlic Clove

Tomato Extract

Ketchup

Mustard

Worcestershire sauce

Champignon

Sour cream

Cognac or whiskey (1 shot) optional for flambéing

Enough oil to sear the chicken

Butter for sautéing seasonings

Salt, pepper and spices

Parsley to finish if you want

Chicken strogonoff

Começo selando o frango pouco a pouco para não juntar água e reservo.

I start by sealing the chicken little by little so as not to add water and set aside.

Na mesma panela, em seguida acrescento a manteiga e refogo o alho e a cebola, adiciono o extrato de tomate e refogo mais um pouco.
Volto o frango para a panela, acrescento o sal e pimenta.

In the same pan, then add the butter and sauté the garlic and onion, add the tomato paste and sauté a little more.
Return the chicken to the pan, add the salt and pepper.

Em seguida, catchup, mostarda e molho inglês. Deixo refogar tampado por uns 5 minutos.

Then ketchup, mustard and Worcestershire sauce. I let it simmer covered for about 5 minutes.

No momento seguinte eu flambo. Para isso a maneira mais fácil que eu acho é esquentando um pouco a bebida numa concha, deixando o fogo pegar com a borda inclinada e em seguida vertendo o líquido em chamas na panela. Essa etapa é bem opcional. 

The next moment I flambé. For this, the easiest way I think is to heat the drink a little in a ladle, let the fire catch with the slanted edge and then pour the burning liquid into the pan. This step is quite optional.

Deixo em fogo baixo por uns 3 minutos com a panela destampada para que o álcool evapore. Em seguida acrescento o champignon e o creme de leite, que pode ser o fresco, em lata ou de caixinha. Esses 2 últimos não podem ferver pois talham. 

I leave it on low heat for about 3 minutes with the pan uncovered so that the alcohol evaporates. Then I add the mushrooms and the cream, which can be fresh, canned or boxed. These last 2 cannot boil because they carve.

É só misturar bem, acertar sal e temperos caso necessite, e por fim a salsinha. 
Eu servi bem quentinho com arroz branco e batata palha. Quem mais ama?

Just mix well, adjust salt and seasonings if needed, and finally the parsley.
I served it hot with white rice and potato sticks. Who else do you love?

Chicken strogonoff

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