Brazil

1. Big Clean Pork Tripe

Ground pork with fat

Seasonings: salt, something and black pepper

Stuffed Pork Tripe

1. Limpe o Bucho de Porco com fubá e limão,  até retirar todos os resíduos.


1. Clean the Pork Tripe with cornmeal and lemon, until all residues are removed.


Deixe de Molho na Água por 20 minutos e depois coloque para escorrer e reserve.

Soak in water for 20 minutes and then place to drain and set aside.

Em uma vasilha,  acrescente a carne de pernil já moída ,  o alho triturado,  a pimenta do reino e o Sal a gosto. 

In a bowl, add the ground ham meat, crushed garlic, black pepper and salt to taste.

Misture tudo e verifique se o sabor estar a seu gosto. 

Mix everything together and make sure the flavor is to your liking.

Pegue a mistura do pernil moído já temperado e acrescente dentro do Bucho,  espalhe bem e costure toda abertura que tiver no Bucho, até fechar todo!

Take the already seasoned ground ham mixture and add it inside the Bucho, spread it out well and sew all the opening you have in the Bucho, until it's all closed!

Tempere a parte de fora do Bucho para da Sabor

Coloque o Bucho já Recheado em uma Panela de pressão com água o suficiente para Cozinhar por 40 minutos, verifique com um garfo se a carne está macia. 

Place the stuffed tripe in a pressure cooker with enough water to cook for 40 minutes, check with a fork if the meat is tender.

Após o cozimento,  retire e deixe escorrer toda água. 

After cooking, remove and let all the water drain.

Em uma Panela grande, acrescente Óleo o suficiente para Fritar e dourar o Bucho dos dois lados com cuidado.
Assim que o Bucho estiver dourado e com uma Crosta,  retire e deixe escorrer a óleo no papel toalha.

In a large pan, add enough oil to fry and brown the tripe on both sides carefully.
Once the tripe is golden and with a crust, remove and let the oil drain on a paper towel.

Corte em Fatias e sirva com Arroz Branco,  Feijão,  Angu e Couve Refogada na Manteiga.

Cut into slices and serve with White Rice, Beans, Angu and Sauteed Cabbage in Butter.

Essa  iguaria aprendi com a minha Sogra Mírian Uba. 
É um Prato tradicional em Portugal.
Vale a experiência!



I learned this delicacy from my mother-in-law Mírian Uba.
It is a traditional dish in Portugal.
Worth the experience!



Stuffed Pork Tripe

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