Brazil

Beef rib

Cassava

Salt

Black pepper

Lemons

Margarine

Milk

Onions cut into rings

Grated garlic cloves

Olive oil

Sliced Tomatoes

Mozzarella

Ribeye Escondidinho with Cassava

Coloque o azeite  as cebolas depois os tomates em rodelas no fundo da panela de pressão formando uma "cama " para a carne, adicione a carne em pedaços ou inteira como preferir .

Place the olive oil, the onions then the sliced tomatoes at the bottom of the pressure cooker forming a "bed" for the meat, add the meat in pieces or whole as you prefer.

Por cima da carne exprema os dois limões. Coloque o alho espalhado o sal e a pimenta.  Feche a tampa e deixe cozinhar por 30 minutos.  Não precisa por água pois a cebola e o tomate que estão por baixo vão soltar a água necessária pro cozimento. 

Squeeze the two lemons over the meat. Add the garlic, sprinkled with salt and pepper. Close the lid and let it cook for 30 minutes. No need for water because the onion and tomato underneath will release the water needed for cooking.

Depois de cozida abra a panela, mexa a carne e reserve para esfriar.  Reserve o tempero que ficou na panela .

Once cooked, open the pan, stir the meat and set aside to cool. Reserve the seasoning left in the pan.

Na mesma panela coloque a mandioca com uma pitada de sal.  Coloque água até cobrir e deixe na pressão por 15 minutos.  Abra , verifique o ponto . ( tem q estar bem mole quase desmanchando.  Se não estiver volte pra pressão e vá verificando o ponto .

In the same pan, place the cassava with a pinch of salt. Add water to cover and leave on pressure for 15 minutes. Open , check point . (It has to be very soft, almost falling apart. If not, go back to pressure and check the stitch.

Com a carne já fria, desfie, coloque a carne já desfiada no tempero reservado e misture.  Reserve 

With the meat already cold, shred it, place the shredded beef in the reserved seasoning and mix. Reserve

Quando a mandioca estiver no ponto amasse com um garfo .

When the cassava is ready, mash it with a fork.

Coloque no liquidificador a  mandioca amassada,o leite , a manteiga e 1 colher de azeite . Bata tudo.

Place the mashed cassava, milk, butter and 1 tablespoon of olive oil in a blender. Beat everything.

Despeje metade do purê  em um refratário próprio para forno, coloque a carne desfiada e temperada e despeje a outra metade do purê.  Cubra com mussarela e leve ao forno para derreter 

Pour half of the puree into a refractory suitable for the oven, place the shredded and seasoned meat and pour the other half of the puree. Cover with mozzarella and place in the oven to melt.

Ribeye Escondidinho with Cassava

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