Brazil

Diced Beef Breast

Boneless chicken thigh and drumstick

Clean shrimp

Chickpeas

Garlic Head

Large onion

Chopped Dried Chili Pepper

Vegetable oil

Thyme sprigs

Rosemary sprigs

Tomato Extract

Diced Bacon

Extra Virgin Olive Oil

Green corn cobs, cut into 3cm pieces

Small Asterix Potatoes

Orange Sweet Potatoes

Small yams

Red pepper

cherry tomato

Black olives

Chopped green onions

Salt

Freshly ground black pepper

puchero

Deixe o grão de bico de molho por no mínimo 12 horas (Ideial 24h) e descasque-os (opcional, ver dica)

Soak the chickpeas for at least 12 hours (24h ideal) and peel them (optional, see tip)

Em uma panela de pressão aquecida doure os cubos de peito bovino. Quando estiverem bem selados adicione metade dos dentes de alho fatiados e meia cebola em cubos, doure um pouco. Cubra de água, adicione uma pitada de sal, pimenta moída na hora, tomilho e alecrim picados e cozinhe por 30 minutos após levantar pressão. 

In a heated pressure cooker, brown the cubes of beef breast. When they are well sealed, add half the sliced garlic cloves and half the diced onion, brown a little. Cover with water, add a pinch of salt, freshly ground pepper, chopped thyme and rosemary and cook for 30 minutes after raising pressure.

Em uma panela grande aquecida em fogo médio adicione azeite de oliva extra Virgem e os cubos de bacon. Doure por 3 minutos então adicione o restante do alho picado e deixe suar por um minuto, adicione a cebola picada e deixe suar também. Adicione também a pimenta dedo de moça (pode ser fresca sem sementes se preferir um resultado mais suave). Acrescente a carne já cozida e seu caldo, o frango cortado em pedaços, o grão de bico, o milho. Complete a água até cobrir sem exagero, adicione uma pitada de sal e cozinhe por mais 45 minutos em fogo médio. 

In a large skillet over medium heat, add extra virgin olive oil and the bacon cubes. Saute for 3 minutes then add the rest of the chopped garlic and let it sweat for a minute, add the chopped onion and let it sweat too. Also add the girl's finger pepper (can be fresh without seeds if you prefer a smoother result). Add the already cooked meat and its broth, the chicken cut into pieces, the chickpeas, the corn. Add the water to cover without exaggeration, add a pinch of salt and cook for another 45 minutes over medium heat.

Adicione agora as raizes, complete novamente com água, prove o caldo e se precisar corrija o sal. Adicione o pimentão cortado em quadradinhos de 2cm e cozinhe por 15 minutos ou até que as batatas estejam macias.

Now add the roots, complete again with water, taste the broth and, if necessary, correct the salt. Add the bell pepper cut into 2cm squares and cook for 15 minutes or until the potatoes are tender.

Agora adicione os tomatinhos e espere 5 minutos até que murchem um pouco. Então adicione os camarões e as azeitonas. Espere 2 minutos e cubra tudo com as cebolinhas picadas. Sirva bem quente. É um prato completo, mas se quiser pode vir acompanhado de arroz ou até um pãozinho. 

Now add the tomatoes and wait 5 minutes until they wilt a little. Then add the prawns and olives. Wait 2 minutes and cover everything with the chopped chives. Serve hot. It's a complete dish, but if you want you can come with rice or even a roll.

puchero

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