Brazil

Pork ribs

Mustard

Shoyu

Crushed garlic

Lemon juice

Salt

Black pepper

Pork ribs with mustard

Doure em uma panela grande e no fogo alto a costelinha de um lado e depois de outro (cerca de 3 minutos por lado), depois de dourar, junte a mostarda, o shoyu, o suco de limão e o alho, refogue brevemente, em fogo baixo junto, pra não amargar.

In a large pan, brown the ribs on one side and then the other (about 3 minutes per side), after browning, add the mustard, soy sauce, lemon juice and garlic, saute briefly, in low heat together, not to bitter.

Acerte o sal, cubra a carne com água 1 dedo acima dela (agora vc pode levar à pressão por cerca de 35 minutos com fogo baixo ou deixar cozinhar lentamente, com a panela tampada, por cerca de 1h40m, repondo a água de vez em quando).

Adjust the salt, cover the meat with water 1 finger above it (now you can put it under pressure for about 35 minutes on low heat or let it cook slowly, with the pan covered, for about 1h40m, replenishing the water from time to time ).

Ao abrir a panela, verifique a quantidade de água, se for muita, deixe cozinhar com a panela aberta, assim a água secará o que vai gerar um molho dourado delicioso para regar a costelinha na hora de servir. 

When opening the pan, check the amount of water, if it is too much, let it cook with the pan open, so the water will dry which will generate a delicious golden sauce to water the ribs when serving.

Pork ribs with mustard

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