Brazil

Ground Rump

Fresh Emmenthal Cheese

Fresh Parmesan

Stale French bread for breadcrumbs

Wheat flour for breading

Beaten eggs

Minced garlic cloves

Chopped Onion

Peeled Tomato

Oil for frying

Salt and Black Pepper

polpettone

Bata 1 pão francês no processador até virar uma farinha grossa e homogênea.  Reserve. 

Beat 1 French bread in the food processor until it becomes a thick and homogeneous flour. Reserve.

Misture a carne com 1 dente de alho picado, cebola, sal e pimenta. Junte a carne com um pão francês embebido no leite e misture tudo delicadamente. 

Mix the meat with 1 clove of minced garlic, onion, salt and pepper. Add the meat to a French bread soaked in milk and mix everything gently.

Feito isso, dívida a carne em duas partes fazendo moldes arredondados. Com a ajuda de um recipiente redondo,molde metade da carne no fundo do recipiente. Adicione por cima o queijo emmenthal ralado. Em seguida, cubra  com a outra metade da carne, unindo e fechando o polpettone recheado. 

Once this is done, divide the meat into two parts making rounded molds. With the help of a round container, mold half of the meat in the bottom of the container. Add grated Emmenthal cheese on top. Then cover with the other half of the meat, joining and closing the stuffed polpettone.

Mergulhe o polpettone no ovo batido com sal e pimenta do reino e empane com farinha de trigo. Repita a operação finalizando com a farinha de rosca. Frite no óleo quente por 7 min de cada lado. Retire. Escorra  o excesso de óleo e reserve.

Dip the polpettone in the beaten egg with salt and pepper and coat with wheat flour. Repeat the operation ending with the breadcrumbs. Fry in hot oil for 7 minutes on each side. Remove. Drain excess oil and set aside.

*Preparo do molho*

Em uma panela, coloque o azeite e os 3 dentes de alho inteiros. Deixe o óleo esquentar e coloque os tomates. Deixe os tomates se desfazerem e coloque um pouco de água, se necessário. Por último, coloque o manjericão. 

*Sauce preparation*

In a pan, place the oil and the 3 whole garlic cloves. Let the oil heat up and add the tomatoes. Let the tomatoes fall apart and add a little water if necessary. Lastly, add the basil.

*Montagem do Polpettone*

Em um refratário, cubra o fundo com o molho, coloque o polpettone frito por cima, e por último o molho de tomates. Cubra com o parmesão fresco. Leve ao forno pré aquecido a 180°C até que o queijo esteja derretido. 
Sirva acompanhado de uma bela massa, batatas assadas ou risotto. 

*Polpettone assembly*

In a refractory, cover the bottom with the sauce, place the fried polpettone on top, and finally the tomato sauce. Top with fresh parmesan. Bake in a preheated oven at 180°C until the cheese is melted.
Serve with a nice pasta, baked potatoes or risotto.

Essa receita sempre cai no gosto da galera!

Bom apetite!

This recipe always falls in love with the guys!

Enjoy your food!

polpettone

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