Brazil

Black beans

Dry meat

Bacon

Fresh sirloin (does not have to be salty)

Ribs (optional)

Smoked Pepperoni Sausage

Paio

Medium onion

Minced garlic - cloves

Laurel (leaves)

Oil/Olive Oil

Kale butter (chopped bunch)

Enough Water

Oranges (rested and cut into wedges)

My Feijuca

No início da noite anterior que fara a feijoada corte e limpe a carne seca em pedaços médios, coloque em uma vasilha com água dentro da geladeira, e tente trocar esta água pelo menos 2 vezes antes de dormir, e mais 2 vezes pela manhã – se comprou o lombo salgado ele deve estar cortado em pedaços e colocado na mesma vasilha que a carne seca para dessalgar.

At the beginning of the night before you make the feijoada, cut and clean the jerky into medium pieces, put it in a bowl with water inside the fridge, and try to change this water at least 2 times before bed, and 2 more times in the morning - if When you bought the salted loin, it must be cut into pieces and placed in the same bowl as the jerky for desalting.

Na manhã seguinte, 1 hora antes de iniciar a feijoada coloque o feijão de molho. 
Pique bem a cebola, o alho, o bacon e reserve. Tire a pele das calabresas e do paio, corte em rodelas grossas – reserve. Se optou pelo lombo fresco ele também deve ser picado, e no caso de colocar costelinhas elas devem ser separadas.

The next morning, 1 hour before starting the feijoada, soak the beans.
Finely chop the onion, garlic, bacon and set aside. Remove the skin from the pepperoni and the paio, cut into thick slices – set aside. If you chose the fresh loin, it must also be chopped, and in the case of ribs they must be separated.

Agora coloque o feijão na panela de pressão para cozinhar juntamente com a carne seca e o lombo em fogo baixo. (se optou por colocar as costelinhas, sugiro que cozinhe as carnes separadamente em outra panela de pressão com água até que fiquem macias, pois não será possível junto com o feijão em uma única panela).

Now put the beans in the pressure cooker to cook together with the jerky and the loin over low heat. (if you chose to put the ribs, I suggest that you cook the meats separately in another pressure cooker with water until they are tender, as this will not be possible together with the beans in a single pan).

Assim que o feijão começar a ferver conte 20 minutos em fogo baixo, depois abra a panela, verifique se o feijão e as carnes estão cozidos, sê necessário acrescente mais água e, com auxílio de uma escumadeira junte a calabresa, o paio, (as demais carnes se cozinhou separadamente), e prossiga com o cozimento, desta vez sem a pressão e seguindo em fogo baixo.

As soon as the beans start to boil, count 20 minutes on low heat, then open the pan, check that the beans and the meats are cooked, if necessary add more water and, with the aid of a slotted spoon, add the pepperoni, the paio, (the other meats were cooked separately), and proceed with the cooking, this time without pressure and continuing on low heat.

Em outra panela (pode ser a que será servida), frite bem o bacon com 2 colheres de azeite mexendo com uma colher de pau, coloque a cebola, a metade do alho picado, (a outra metade será para refogar a couve), e continue mexendo até dourar. Agora, com auxílio de uma concha junte o feijão com as carnes e todo seu caldo, acrescente as folhas de louro, dê umas 3 amassada nos grãos de feijão com as costas da concha, mas não muito. Prove o sal para ver se há necessidade de acertá-lo (quase sempre não, mas se as carnes ficaram muito tempo dessalgando pode ser preciso), se preciso acrescente mais um pouco de água quente, e deixe apurar até perceber um caldo expresso, e está pronta para ser servida com um delicioso e quentinho arroz branco.

In another pan (it may be the one that will be served), fry the bacon well with 2 tablespoons of oil, stirring with a wooden spoon, place the onion, half of the chopped garlic (the other half will be used to sauté the cabbage), and keep stirring until golden. Now, with the help of a ladle, add the beans with the meat and all its broth, add the bay leaves, knead the beans with the back of the ladle about 3 times, but not too much. Taste the salt to see if you need to adjust it (almost always not, but if the meats have been desalting for a long time, it may be necessary), if necessary, add a little more hot water, and let it boil until you notice an espresso broth, and is ready to be served with a delicious and warm white rice.

Preparo da Couve: Tire a couve da embalagem e dê mais uma picada com a faca. Pegue uma panela tipo caçarola, coloque 2 colheres de azeite, a outra metade do alho, uma pitada de sal e quando o alho começar a dourar junte toda a couve de uma vez e misture com uma espátula para que seja totalmente envolvida pelo azeite/alho e suas tiras se soltando. Mas é tudo muito rápido, apenas um susto na couve, pois ela deve permanecer com seu lindo tom de verde, pois se escurecer já passou do ponto e o sabor não será o mesmo.

Cabbage Preparation: Take the cabbage out of the package and give it one more sting with the knife. Take a casserole-style pan, put 2 tablespoons of oil, the other half of the garlic, a pinch of salt and when the garlic starts to brown, add all the cabbage at once and mix with a spatula so that it is completely covered by the oil/garlic. and its straps coming off. But it's all very fast, just a scare in the cabbage, because it should remain with its beautiful shade of green, because if it darkens, it's already past the point and the flavor won't be the same.

My Feijuca

Tags

Did you like this recipe?

You may also like