Brazil

Acem Core

Beer Cinnamon and Fruit

Green Chili

Onion

Garlic Clove

Tomato

Salt, Black Pepper, Saffron, Rosemary and Olive Oil

Pre-Cooked Cornmeal

Hot Water

Green Smell

Meat in beer with Polenta

Em uma tigela colocar a carne e temperar com sal, pimenta do reino, Açafrão e os 3 dentes de alho amassados e acrescentar a cerveja. Deixar descansar por 15 minutos.

Place the meat in a bowl and season with salt, black pepper, saffron and the 3 crushed garlic cloves and add the beer. Let it rest for 15 minutes.

Na panela de pressão, colocar um fio de azeite e adicionar a carne para dourar, aos poucos acrescentar o pimentão, meia cebola cortada em cubos e os tomates cortados em cubos e misturar. 

In the pressure cooker, put a drizzle of olive oil and add the meat to brown, gradually add the bell pepper, half an onion cut into cubes and the tomatoes cut into cubes and mix.

Adicionar na panela de pressão a mistura que ficou na tigela da cerveja com os temperos. Fechar a tampa e deixar pegar pressão por 30 minutos. Depois verificar se a carne já esta cozida, se precisar deixar mais um pouco na pressão.

Add the mixture left in the beer bowl with the spices to the pressure cooker. Close the lid and let it take pressure for 30 minutes. Then check if the meat is already cooked, if you need to leave it a little longer under pressure.

Em uma panela alta, em fogo médio, refogue os 3 alhos amassados e meia  cebola cortada em cubos no azeite até dourar.
Em seguida adicione 1 litro de água quente, o sal e misture.
Misture o fubá com 500 ml de água até que fique bem homogêneo.
Em seguida adicione essa mistura na água que está fervendo, ao poucos e mexendo com uma colher.
Mexa de vez em quando, tomando cuidado para não deixar queimar o fundo, por cerca de 30 minutos.
O ponto certo é quando a polenta começa a desgrudar do fundo da panela.

In a high pan, over medium heat, saute the 3 crushed garlic and half an onion cut into cubes in olive oil until golden.
Then add 1 liter of hot water, salt and mix.
Mix the cornmeal with 500 ml of water until it is very homogeneous.
Then add this mixture to the boiling water, little by little, stirring with a spoon.
Stir occasionally, being careful not to let the bottom burn, for about 30 minutes.
The right point is when the polenta starts to disgrace from the bottom of the pan.

Meat in beer with Polenta

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