Brazil

Pork ribs

Brown Sugar

Salt

Rosemary sprigs

White wine

Bay leaves

Water

Glazed pork ribs with white wine

Retire a membrana que fica do lado dos ossos da costelinhas puxando com as mãos. Tempere com sal, o açúcar mascavo e o alecrim e reserve em geladeira por duas horas.

Remove the membrane that is on the side of the rib bones by pulling with your hands. Season with salt, brown sugar and rosemary and set aside in the fridge for two hours.

Em uma assadeira com grelha adicione água, metade do vinho e as folhas de louro. Coloque que as costelinhas sobre a grelha sem deixar ficar em contato com o líquido da assadeira  e cubra fechando bem com o papel de  alumínio.

In a roasting pan with a rack, add water, half of the wine and the bay leaves. Place the ribs on the grill without letting them come into contact with the liquid in the roasting pan and cover with aluminum foil.

Asse em forno médio por uma hora e meia, se a costelinhas for maior asse por duas horas. Mais do que isso e outra se desmanchar aí toque

Bake in a medium oven for an hour and a half, if the ribs are larger, bake for two hours. More than that and another fall apart there touch

Retire o papel de alumínio e volte ao forno ou leve para a brasa por mais 30 minutos ou até dourar. Adicione o restante do vinho para deglacear a assadeira e vá regando a costelinhas de vez em quando enquanto doura. 

Remove the foil and return to the oven or bake for another 30 minutes or until golden. Add the rest of the wine to deglaze the pan and sprinkle the ribs from time to time while they brown.

Sirva com uma farofa de peixinho da horta e salada chiffonade (ver receitas no meu perfil. 

Serve with a vegetable farofa and chiffonade salad (see recipes on my profile.

Glazed pork ribs with white wine

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