Brazil

Tenderloin

Wheat Flour

Carrot

Celery

Leek

Onion

Thyme branch

Bay leaf

Rosemary branch

Tomato extract

Olive oil

Parsley

Salt and black pepper

Easy mincemeat under pressure

Pique a carne em cubos pequenos (2 cm), retire o excesso de gordura.
Esquente bem a panela de pressão, e adicione um fio de azeite.
Coloque os cubos de carne para dourar, se sua panela não for muito grande, doure primeiro uma metade, retire a da panela e doure a segunda metade.

Cut the meat into small cubes (2 cm), remove excess fat.
Heat the pressure cooker well, and add a drizzle of olive oil.
Place the cubes of meat to brown, if your pan is not very big, first brown one half, remove it from the pan and brown the second half.

Adicione 2 colheres de farinha à carne já dourada, misture e junte a cebola, a cenoura, o salsão e o alho poró picados em cubos pequenos, refogue por 1 minuto.
Adicione à panela o extrato de tomate e uma pitada de sal. Quando começar a “pegar” no fundo, adicione 1 xícara de chá de água  mexa bem para soltar o sabor da panela para o caldo.

Add 2 tablespoons of flour to the browned meat, mix and add the onion, carrot, celery and leek chopped into small cubes, sauté for 1 minute.
Add the tomato paste and a pinch of salt to the pan. When it starts to “get” at the bottom, add 1 cup of water and stir well to release the flavor from the pan to the broth.

Coloque o tomilho, o alecrim e o louro, adicione água até cobrir a carne e tampe, quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Corrija o sal e adicione a salsinha picadinha para finalizar.

Put the thyme, rosemary and bay leaf, add water until the meat is covered and cover, when the pan starts to sizzle, lower the heat and let it cook for 40 minutes.
Correct the salt and add the chopped parsley to finish.

Easy mincemeat under pressure

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