Brazil

Arborio rice

Shredded and desalted dried meat

Pepperoni sausage (sliced)

Diced Bacon

White onion

Garlic Clove

Bay leaf

Salt and pepper (freshly ground)

Chives and parsley

Boiling water

Carrier (simple to make)

Dessalgando a carne seca:
Corte a carne em cubos médios e leve a uma panela de pressão com água. Cozinhe por 15 minutos (depois que pegar pressão). 

Jogue essa água fora e coloque outra no lugar. Leve novamente para pressão por 10 minutos.  

Prove a carne e se ainda estiver salgada repita o processo por mais uma vez. 

Se estiver no ponto correto de sal, desfie e reserve. 

Desalting the jerky:
Cut the meat into medium cubes and put it in a pressure cooker with water. Cook for 15 minutes (after pressure is set).

Throw that water away and put another one in its place. Take it back to pressure for 10 minutes.

Taste the meat and if it is still salty repeat the process one more time.

If it's at the correct point of salt, shred and reserve.

Em uma panela, em fogo médio, coloque o óleo, o bacon e a linguiça calabresa e deixe fritar. 

Junte a cebola picada e o alho em lâminas e refogue por uns 2 minutos.

Passado esse tempo, acrescente o arroz e a folha de louro e refogue por uns 2 minutos. (Lembre-se de mexer sempre para não queimar embaixo). 

Coloque a carne seca, 4 xícaras de água fervente e prove o sal. Se for necessário acrescente umas pitadas. Coloque pimenta moída na hora também. 

Misture bem e deixe cozinhar com a panela semi tampada (deixe um espaço aberto para evaporar a água). Esse cozimento levará em torno de 15 minutos. 

Desligue o fogo e mantenha a panela totalmente tampada por uns 10 minutos para que o arroz termine de cozinhar.  

Coloque bastante cebolinha e salsinha picada e sirva a seguir. 



In a pan, over medium heat, place the oil, bacon and pepperoni sausage and let it fry.

Add the chopped onion and garlic slices and sauté for about 2 minutes.

After this time, add the rice and the bay leaf and sauté for about 2 minutes. (Remember to always stir so it doesn't burn underneath).

Add the jerky, 4 cups of boiling water and taste for salt. If necessary add a few pinches. Add freshly ground pepper as well.

Mix well and let it cook with the pan semi covered (leave an open space for the water to evaporate). This cooking will take around 15 minutes.

Turn off the heat and keep the pan fully covered for about 10 minutes for the rice to finish cooking.

Add plenty of chives and chopped parsley and serve.



Carrier (simple to make)

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