Brazil

White rice

Meats to your liking

Onion

Salt

Pepper

Peppers

Green Smell

Carreteiro rice

O carreteiro, é um prato 100% prático, onde você pode usar tudo que mais gosta, como as carnes, eu uso bacon, linguiça, carne de gado, frango, até mesmo as sobras daquele churrasco! Sendo assim, você pega todas as carnes que mais gostar, corte em pedaços pequenos/médios e leve-os para fritar em fogo ALTO, com bastante gordura na panela, pode ser banha, azeite, óleo, a que preferir. Frite todas as carnes, com os temperos desejados, sal, pimenta etc… até que fique um “fundo escuro” na panela, isso é sabor PURO. Um detalhe, se você usar carne de churrasco ja salgada, cuide na dosajem de sal. Ja quando soltar aquele cheiro ótimo na sua cozinha, junte a cebola picada em pedaços pequenos, e se precisar, mais gordura, a cebola irá ajudar a soltar o fundo da panela, soltando sua água naturalmente, esta é a hora do pimentão, e todos os legumes que você deseja colocar. Após uns 3 minutos, acrescente o arroz e deixe fritar por mais 5 minutos, até ele pegar todo o sabor tido na panela, pós isso, coloque 6 copos de água na panela, (ou caldo de legumes/ carnes), deixe o arroz cozinhar até que não sobre mais água nenhuma na panela. Um detalhe super importante, NÃO FIQUE MEXENDO, isso não é um risoto! Se precisar, mexa um pouco o centro da panela, para conferir se a água ja secou. Depois de tudo isso, é só montar no prato, e decorar com um pouco de cheiro verde picado na hora (coentro, salsa, cebolinha), agora é só curtir.

The carreteiro is a 100% practical dish, where you can use everything you like the most, like meats, I use bacon, sausage, beef, chicken, even leftovers from that barbecue! So, you take all the meats you like the most, cut them into small/medium pieces and take them to fry over HIGH heat, with plenty of fat in the pan, it can be lard, olive oil, oil, whatever you prefer. Fry all the meats, with the desired seasonings, salt, pepper etc… until there is a “dark bottom” in the pan, that is PURE flavor. A detail, if you use already salted barbecue meat, be careful with the salt dosage. When it releases that great smell in your kitchen, add the chopped onion into small pieces, and if you need more fat, the onion will help to loosen the bottom of the pan, releasing its water naturally, this is the time for the peppers, and all the vegetables you want to put. After about 3 minutes, add the rice and let it fry for another 5 minutes, until it gets all the flavor it had in the pan, after that, put 6 glasses of water in the pan, (or vegetable/meat broth), let the rice cook until there is no more water left in the pan. A super important detail, DON ' T KEEP MOVING, this is not a risotto! If necessary, move the center of the pan a little, to check if the water has dried up. After all that, all you have to do is assemble it on the plate, and decorate it with some freshly chopped parsley (cilantro, parsley, chives), now just enjoy.

Carreteiro rice

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