Brazil

Pork belly

Ginger

chives

Shoyu

Loot

Sugar

Buta no kakuni

Limpe a barriga de porco. Em uma panela de pressão, doure a barriga. Adicione o saque, o shoyu, o gengibre em pedaços e os talos da cebolinha. Cubra com água e deixe cozinhar por 15 min após pegar pressão.

Clean the pork belly. In a pressure cooker, brown the belly. Add the sake, soy sauce, chopped ginger and chive stalks. Cover with water and let it cook for 15 minutes after getting pressure.

Retire a pressão. Dissolva o açúcar no caldo, retire os pedaços de gengibre e a cebolinha e deixe no fogo baixo para o caldo apurar e a carne pegar sabor.

Take the pressure off. Dissolve the sugar in the broth, remove the pieces of ginger and chives and leave on low heat for the broth to settle and the meat to take on flavor.

Em um bowl coloque uma porção de arroz japonês, e os pedaços da barriga, regue com um pouco do caldo. Se quiser coloque um ovo com a gema mole e cebolinha ou gergelim ou nori para enfeitar.

In a bowl, place a portion of Japanese rice, and the pieces of the belly, drizzle with a little of the broth. If you want, place an egg with the soft yolk and chives or sesame or nori to decorate.

Buta no kakuni

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