Brazil

Beef breast

Onion

Clove Garlic

Carrot

Parsley

Thyme bunch

Blonde

Red and dry wine

Hot water

Tomato Extract

Wheat flour

Olive oil

Butter

Bacon

Pearl onion

Mushrooms Paris

Salt and Black Pepper

Boeuf Bourguignon

Corte a carne em cubos grandes de 3 cm.
Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.

Cut the meat into large 3 cm cubes.
Season with salt and pepper to taste.

Aqueça uma panela de pressão, e coloque um fio de azeite. Adicione o bacon picado em palitos ou cubos e doure por 5 min. 
Retire o bacon em fogo bem alto e coloque a metade da carne doure. Retire, e  repita com a outra metade.

Heat a pressure cooker and add a drizzle of oil. Add the bacon chopped into sticks or cubes and brown for 5 min.
Remove the bacon over high heat and add half of the meat to brown. Remove, and repeat with the other half.

Junte a farinha de trigo, a cenoura picada, a cebola em cubos, o extrato de tomate e 2 dentes de alho picado. Refogue por 5 minutos.
Acrescente o vinho para deglaçar e raspe com uma colher pau. Junte o tomilho e o louro. 

Add the wheat flour, the chopped carrot, the diced onion, the tomato paste and 2 cloves of minced garlic. Saute for 5 minutes.
Add the wine to deglaze and scrape with a wooden spoon. Add the thyme and bay leaf.

Acrescente a água fervendo, ajuste o sal e pimenta do reino à gosto. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 30 min. 

Add boiling water, adjust salt and pepper to taste. Close the pressure cooker and let it cook for 30 minutes.

Enquanto cozinha, ferva a água numa panela com ½ colher de sopa de sal. Corte as pontas das cebolas pérola e pré cozinhe por 3 minutos. Retire da panela e retire a casca da cebola. 
Aqueça uma frigideira grande e derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Junte as cebolas e doure por 5 min. Acrescente 2 dentes de alho picado, refogue por 2 minutos e acrescente os cogumelos. Coloque 3 ramos de tomilho. Tempere com sal e pimenta do reino.

While cooking, boil water in a pan with ½ tablespoon of salt. Cut off the ends of the pearl onions and pre-cook for 3 minutes. Remove from the pan and remove the onion skin.
Heat a large skillet and melt 2 tablespoons of butter. Add the onions and brown for 5 min. Add 2 cloves of minced garlic, saute for 2 minutes and add the mushrooms. Add 3 sprigs of thyme. Season with salt and pepper.

Quando a destampar a panela de pressão, adicione a salsinha, experimente o ponto da carne, se preciso deixe cozinhar por alguns minutos para que o caldo reduza e engrosse um pouco, se não for necessário, adicione ao conteúdo da panela o refogado que fizemos de cebola, cogumelos, misture e sirva em seguida.

When the pressure cooker is uncovered, add the parsley, try the point of the meat, if necessary, let it cook for a few minutes so that the broth reduces and thickens a little, if not necessary, add to the contents of the pan the stir-fry we made in onion, mushrooms, mix and serve immediately.

Boeuf Bourguignon

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