Brazil

Bacon

Onion

Garlic

Paio

Pepperoni Sausage

Desalted Dry Meat

White Rice

Girl Finger Pepper

Chili Pepper

Coalho cheese

Bottle Butter

Pre-cooked black-eyed peas

Chopped chives

Chopped coriander

Baião de Dois

Cozinhe o feijão fradinho sem sal, apenas em água, até que fiquem al dente. 
Reserve. 

Cook the black-eyed peas without salt, just in water, until they are al dente.
Reserve.

Dessalgue a carne seca em água fervendo 4 vezes, substituindo a água e 
reservando a mesma para o preparo do baião de dois. 

Desalt the jerky in boiling water 4 times, replacing the water and
reserving the same for the preparation of the baião de dois.

Em uma panela grande, 
coloque um fio de azeite e acrescente o bacon cortados em cubos grandes, aguarde dourar. Acrescente em seguida a cebola e o alho picados, o paio, a linguiça calabresa, a carne seca já dessalgada e o arroz. Misture tudo. Com o auxílio de uma concha, adicione a água de dessalgue para cozinhar o arroz e dar ponto exato de sal. Misture tudo e acrescente os ingredientes: pimentas cortadas, queijo coalho cortados em cubos grandes e a manteiga. Mexa bem e acrescente sempre que necessário a água de dessalgue. 

In a large pot,
put a thread of olive oil and add the bacon cut into large cubes, wait for it to brown. Then add the chopped onion and garlic, the paio, the calabrese sausage, the dried meat already desalted and the rice. Mix it all up. With the help of a ladle, add the desalting water to cook the rice and give the exact point of salt. Mix everything and add the ingredients: chopped peppers, curd cheese cut into large cubes and the butter. Stir well and add the desalting water whenever necessary.

Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o feijão fradinho, o coentro e a cebolinha cortadas, misture tudo e aprecie o prato mais saboroso da gastronomia nordestina!

When the rice is almost ready, add the black-eyed peas, coriander and chopped chives, mix everything together and enjoy the tastiest dish in Northeastern cuisine!

Baião de Dois

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