Brazil

Meat

Pinto Beans

Rice

Onion

Olive oil

Salt

Bay leaf

Curd cheese

Bacon

Smoked sausage

cilantro

baião de dois

O baião de dois é uma receita que necessita tempo para prepará-la e conta com algumas etapas. Vamos começar separando os ingredientes da primeira etapa: arroz, feijão, carne, abóbora, azeite, folha de louro, cebola e sal.

Baião de dois is a recipe that takes time to prepare and has a few steps. Let's start by separating the ingredients of the first stage: rice, beans, meat, pumpkin, olive oil, bay leaf, onion and salt.

 corte a carne em 4 partes, coloque na panela de pressão com água até a metade, tampe e leve ao fogo médio. Quando a panela começar a apitar pode diminuir o fogo e cozinhar por 20 minutos.

 cut the meat into 4 parts, place in the pressure cooker half full of water, cover and place over medium heat. When the pan starts beeping, you can lower the heat and cook for 20 minutes.

Enquanto isso vamos preparando o arroz. Leve uma panela ao fogo médio e quando aquecer, regue o fundo com azeite. Acrescente a cebola picada, tempere com uma boa pitada de sal e refogue até murchar. Despeje o arroz e mexa bem.

In the meantime, we are preparing the rice. Take a pan to medium fire and when it warms up, water the bottom with olive oil. Add the chopped onion, season with a good pinch of salt and sauté until wilted. Pour in the rice and stir well.

Em seguida coloque 3 xícaras de água, coloque a folha de louro e deixe cozinhar até o arroz absorver toda a água - para verificar basta afastar alguns grãos do fundo da panela. Se o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe a panela com a tampa entreaberta para terminar de cozinhar com o próprio vapor.

Then put 3 cups of water, put the bay leaf and let it cook until the rice absorbs all the water - to check just remove some grains from the bottom of the pan. If the rice is cooked, turn off the heat and leave the pan with the lid ajar to finish cooking with its own steam.

Voltando à carne seca: passando os 20 minutos de cocção na panela de pressão, desligue o fogo, espere a pressão sair e descarte a água do cozimento da carne. Acrescente a xícara de feijão, complete novamente com água até a metade da panela e tempere com um pouco de sal. Tampe a panela e leve novamente ao fogo - dessa vez apenas por 10 minutos, o ideal é que o feijão não cozinhe muito para não desmanchar.

Returning to the dried meat: spending the 20 minutes of cooking in the pressure cooker, turn off the heat, wait for the pressure to release and discard the meat cooking water. Add a cup of beans, top up halfway with water and season with a little salt. Cover the pan and take it to the fire again - this time only for 10 minutes, the ideal thing is that the beans do not cook too much so as not to break up.

Passado os 15 minutos de cozimento, espere a pressão da panela sair e retire os pedaços de carne. Desfie no tamanho que desejar.

After 15 minutes of cooking, wait for the pressure from the pan to release and remove the pieces of meat. Shred to the size you want.

Passe o feijão por uma peneira e reserve.

Pass the beans through a sieve and set aside.

Agora vamos para o refogado. Primeiramente corte o bacon, a linguiça e o queijo coalho em cubos no tamanho que preferir (quanto menor, mais delicada ficará a apresentação no prato). Leve uma frigideira grande ao fogo e derreta a manteiga. Em seguida acrescente o bacon e a linguiça e deixe dourar. Coloque a cebola, alho e por último o queijo coalho.

Now let's go to the stew. First cut the bacon, sausage and coalho cheese into cubes in the size you prefer (the smaller, the more delicate the presentation on the plate). Take a large skillet to the fire and melt the butter. Then add the bacon and sausage and let it gold. Put the onion, garlic and finally the rennet cheese.

Solte o arroz e acrescente ao refogado. Misture também o feijão cozido e a carne desfiada. Essa é a hora de acertar o sal se você achar necessário. Finalize com coentro a gosto.

Release the rice and add to the stew. Also mix the cooked beans and shredded meat. This is the time to adjust the salt if you feel it is necessary. Finish with cilantro to taste.

E o seu baião de dois está pronto! Planejamento e organização são fundamentais.

And your baião de dois is ready! Planning and organization are key.

Prepare na sua casa e conte pra gente o que você achou dessa receita de baião de dois. Bom apetite!

Prepare it at home and tell us what you think of this baião de dois recipe. Enjoy your food!

baião de dois

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