Risotto pomodoro con pimientos asados

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Risotto pomodoro con pimientos asados

Name: Risotto pomodoro con pimientos asados
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tazas) Arroz Arborio; 1 l Caldo de verduras; 2 tazas) Salsa de tomate; 80 ml Vino blanco (seco); 1/2 unidades) Cebolla blanca mediana (picada); 1 unidades) Pimiento Rojo; 2 unidades) Ajo pelado (picado); a goto Albahaca (hojas); 100 g Parmesano rallado; 80 g mantequilla sin sal; a goto nuez moscada, sal y pimienta

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

4 porciones

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparación

Arroz Arborio2 tazas)
Caldo de verduras1 l
Salsa de tomate2 tazas)
Vino blanco (seco)80 ml
Cebolla blanca mediana (picada)1/2 unidades)
Pimiento Rojo1 unidades)
Ajo pelado (picado)2 unidades)
Albahaca (hojas) a goto
Parmesano rallado100 g
mantequilla sin sal80 g
nuez moscada, sal y pimienta a goto

Asar el pimiento: Cubra las tapas de la estufa con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Coloca una parrilla sobre el quemador que vas a utilizar y enciende la llama. Coloque el pimiento encima a fuego lento y gire mientras la piel comienza a quemarse. Cuando todos los pimientos estén quemados, apaga el fuego. Sostenga los pimientos (todavía calientes) con un paño y retire o raspe la piel con un tenedor o un cuchillo (tenga mucho cuidado de no quemarse). Una vez quitada la piel, cortar en cubos pequeños.
Elaboración del risotto: Rehogar la cebolla en aceite y un poco de mantequilla. Cuando esté transparente, añade el ajo y deja que se dore. Luego poner los pimientos asados en dados y saltear un poco más. Luego poner el arroz arborio y saltear, para que los granos absorban toda la grasa. Añadir el vino blanco y saltear un poco más. Deja que se evapore todo el alcohol. Luego vierte 2 capas de caldo de verduras (ya he enseñado cómo hacerlo en mis recetas), baja el fuego y deja que se cocine en una sartén sin tapa. Agregue la salsa de tomate y revuelva para que no se pegue al fondo de la sartén. Cuando esté casi seco, añadir un poco más de caldo de verduras. Revuelve constantemente para que no se pegue al fondo de la olla. Agregue las hojas de albahaca y continúe el proceso hasta que el arroz esté casi al dente. Cuando finalmente esté listo, retire la sartén del fuego y caliente, agregue el resto de la mantequilla fría y el queso parmesano fresco. Revuelva enérgicamente, teniendo cuidado de no romper los frijoles. Agregue la nuez moscada y la pimienta recién molida (al gusto). Si es necesario, corrija la sal. Siempre haga esto después de agregar el queso parmesano, para que no se arriesgue a quedar salado. Adorne con cebollino finamente picado y hojas de albahaca.