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Risotto de guisantes frescos con limón siciliano
🇧🇷Brasil
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(Português)
90 min(s)
4 porciones
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Ingredientes
- Modo de preparación
- Arroz Arborio2 tazas)
- Caldo de verduras casero1 l
- Cebolla blanca1 unidades)
- Vino blanco80 ml
- Parmesano rallado100 g
- guisantes frescos1 tazas)
- limón siciliano (jugo)1/2 unidades)
- mantequilla sin sal50 g
- Nuez moscada a goto
- Sal y pimienta negra a goto
- Rehogar la cebolla en el aceite y un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté traslúcido, agrega el arroz arborio y saltéalo, para que los granos absorban toda la grasa. Añadir el vino blanco y saltear un poco más. Deja que se evapore todo el alcohol. Simplemente no saltees demasiado el arroz para que no inhiba el almidón. Luego vierte 2 capas de caldo de verduras (ya he enseñado cómo hacerlo en mis recetas), baja el fuego y deja que se cocine en una sartén sin tapa. Cuando esté casi seco, añadir un poco más de caldo de verduras. Revuelva constantemente, para que no se enganche el fondo de la sartén y suelte el almidón. Cuando notes que el arroz está casi hecho (unos 15 minutos) añade las arvejas frescas y haz el mismo proceso hasta que el arroz esté casi al dente. Cuando finalmente esté listo, retire la sartén del fuego y caliente, agregue el resto de la mantequilla fría y el queso parmesano fresco. Revuelva enérgicamente, teniendo cuidado de no romper los frijoles. Por último añadir el zumo de limón y la ralladura de limón (para perfumar el plato.
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