caldo astuto

Foto de la caldo astuto – receta de caldo astuto en DeliRec

caldo astuto

Name: caldo astuto
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 4 unidades) Patatas; 1/2 unidades) calabacín italiano; 1 unidades) Zanahoria; 150 g Mantequilla o margarina; 1 unidades) Cebolla; 1 tazas) olor verde; 5 unidades) Ajo Picado; 1 unidades) Crema agria; 3 unidades) Albahaca (hojas); 500 ml Agua; a goto Sal y pimienta negra

🇧🇷Brasil

•

Ver en idioma original

(Português)

1 hora(s)

8 porciones

Adriano Carvalho

@adrianocj

Ingredientes
Modo de preparación

Patatas4 unidades)
calabacín italiano1/2 unidades)
Zanahoria1 unidades)
Mantequilla o margarina150 g
Cebolla1 unidades)
olor verde1 tazas)
Ajo Picado5 unidades)
Crema agria1 unidades)
Albahaca (hojas)3 unidades)
Agua500 ml
Sal y pimienta negra a goto

Comenzamos aquí pelando y cortando las papas, las zanahorias, los calabacines, las cebollas, los dientes de ajo y el perejil. ¡Aquí no necesitas cortes precisos, ya que procesaremos todo al final!
Una vez picado, en una sartén grande: caliente 1/3 de la mantequilla/margarina, luego agregue la cebolla picada, las hojas de albahaca y dos pizcas de sal y saltee hasta que estén casi doradas. En ese momento añadimos el ajo picado y salteamos hasta que la cebolla y el ajo estén dorados.
Ahora añade una pizca de pimienta negra, un poco más de sal, el calabacín y la zanahoria, saltea. En ese momento, cuando se estén salteando a la vez el calabacín y la zanahoria, también se están cocinando, utilizando la grasa que hay en la sartén junto con el agua que ha sudado de la cebolla, pero si es necesario, añadir un poco de agua.
Después de este breve sofrito, añadimos las patatas, otro 1/3 de mantequilla/margarina y un poco más de sal (¡no os preocupéis! no quedará salado, vamos salando poco a poco para ir construyendo el sabor de nuestro caldo, y también hay que recordar que a las patatas les encanta la sal), sofreír un poco las patatas como hicimos con las zanahorias y los calabacines y después de saltear, cubrir todos los ingredientes en la sartén con agua y dejar cocer y añadir un poco más de sal, aquí lo puedes dejar a fuego lento. (A medida que agregamos sal, tenemos que tratar de ver que no usamos demasiada sal. ¡Recuerda eso!). ¡Ahora deja que se cocine y que se cocine muy bien! No te olvides de remover de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la sartén, y también para que se alineen todos los sabores.
Después de cocinar los ingredientes, es hora de usar cualquier cosa que nos ayude a exprimir todos los ingredientes, pero yo usé la batidora. Apaga el fuego y, dentro de la sartén, mezcla hasta que se convierta en un caldo, en este momento podemos agregar más agua para regular qué tan cremoso quieres tu caldo. Y ahí es cuando añadimos el último 1/3 de mantequilla/margarina y la nata. Lo mezclaremos con una cuchara (de madera) para incorporar la nata a nuestro caldo.
*obs* Realmente merece la pena... A la hora de servir: poner el caldo en los platos que prefieras, colocar 1 cucharada de requesón en el centro y rallar un poco (o mucho) de queso semicurado por encima... . . ¡Y pronto! Aquí está nuestro maravilloso Caldo Manhoso.