Patata gratinada

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Patata gratinada

Name: Patata gratinada
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 5 unidades) Patatas; a goto Agua; a goto Sal; 750 ml Leche; 100 g Mantequilla; 100 g Harina de Trigo; 1/2 unidades) Cebolla; 3 unidades) Clavo; 1 unidades) hoja de laurel; a goto Pimienta negra; a goto Nuez moscada; 2 tazas) Parmesano rallado

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50 min(s)

10 porciones

Felipe Malacrida

@viverdecozinhar

Ingredientes
Modo de preparación

Patatas5 unidades)
Agua a goto
Sal a goto
Leche750 ml
Mantequilla100 g
Harina de Trigo100 g
Cebolla1/2 unidades)
Clavo3 unidades)
hoja de laurel1 unidades)
Pimienta negra a goto
Nuez moscada a goto
Parmesano rallado2 tazas)

Con la ayuda de un cortador de verduras o el mismo cuchillo, haz rodajas muy finas en las papas. Llévalos a cocer en una cazuela con agua caliente y sal durante 5 minutos. Sácalas del agua caliente e inmediatamente colócalas en el agua fría. Reservar.
Ahora vamos a la salsa, calentamos la mantequilla y añadimos la harina y mezclamos hasta formar una masa homogénea, este espesante se llama roux y hace que la salsa quede cremosa. En este, dejar el fuego al mínimo y con ayuda de un fouet, agregar la leche y batir al mismo tiempo, en cuanto esté uniforme, dejar que se encuentre la salsa.
Tome la cebolla y la hoja de laurel y coloque los dientes en la hoja para asegurarlos con la cebolla. Este aroma se llama Piqué de Cebolla. Colocar en la salsa y sazonar con sal, pimienta negra y nuez moscada.
Tan pronto como la salsa esté bien refinada, retire la cebolla con la ayuda de una espumadera.
Precalentar el horno a temperatura alta y en un refractario, colocar las papas y disponer la salsa y el queso. Llevar a horno hasta gratinar el queso. Espere a que se enfríe un poco y sirva.