pan brioche

Foto de la pan brioche – receta de pan brioche en DeliRec

pan brioche

Name: pan brioche
Prep time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 500 g Harina de trigo; 5 unidades) Huevos; 70 g Leche; 15 g Sal; 60 g Azúcar; 5 g levadura seca orgánica; 200 g Mantequilla; 1 unidades) Gema; 1 cucharada(s) Agua; 1 unidades) Una pizca de sal

🇧🇷Brasil

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(Português)

10 hora(s)

2 porciones

Douglas Nascimento

@douglasssantana

Ingredientes
Modo de preparación

Harina de trigo500 g
Huevos5 unidades)
Leche70 g
Sal15 g
Azúcar60 g
levadura seca orgánica5 g
Mantequilla200 g
Gema1 unidades)
Agua1 cucharada(s)
Una pizca de sal1 unidades)

Empezar colocando en el vaso de la batidora los huevos, la leche, el azúcar, la sal, la levadura, mezclar muy bien con un fouet.
Ponga la harina, y con el propio gancho de la batidora, mezcle todo, luego meta el gancho en la batidora y bata a velocidad baja durante 10 minutos.
Con la masa bien lisa y con ayuda de una espátula raspar los lados para que no quede ningún trozo de masa seca.
Encienda la batidora a velocidad media a baja y coloque los cubos de mantequilla en la batidora.
Cuando la masa se ve líquida, es buena para la fermentación. Cúbralo con una tapa o un paño.
Agrega tu masa en un bowl y déjala por lo menos 6 horas en la heladera, es recomendable hacerlo toda la noche. Recordando el bowl siempre tapado para que la masa no se seque.
Cuando lo saques de la nevera y lo toques verás que está un poco duro, esto es por la mantequilla que añadimos a la masa.
Pasar mucha harina sobre una encimera y colocarla presionando suavemente para quitarle un poco de aire. Separar la masa en dos.
Tome un pedazo de la masa y divídalo en dos nuevamente y divida las dos partes en cuatro.
Haz pequeñas bolitas con las 8 piezas y colócalas en la bandeja para hornear, haz esto hasta completar tu bandeja para hornear con el resto de la masa. Haz lo mismo con la otra pieza de masa si quieres 2 panes, si no quieres puedes guardar en el freezer por 2 meses.
Cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar de 2 a 3 horas.
Al final de la fermentación, mezclar la yema con la sal y el agua, pasar muy suavemente sobre los panes.
Y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
Espere 10 minutos antes de cortar.