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Risotto de limón siciliano con salmón a la parrilla y brócoli con ajo.
Se você gostar muito do azedinho do limão, colocar dois… Se gostar pouco (como eu) colocar apenas um limão siciliano. Arroz ao dente, 1L de água. Leer más
🇧🇷Brasil
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(Português)
150 min(s)
4 porciones
Ivana Soares
@saleesivana- Ingredientes
- Modo de preparación
- Caldo de verduras2 unidades)
- Arroz Arbóreo2 tazas)
- Mantequilla (con o sin sal)4 cucharada(s)
- limón siciliano1 unidades)
- Sal a goto
- Agua 1,5 para que quede suave.1 l
- Cebolla1 unidades)
- Vino blanco1 tazas)
- queso parmesano1 tazas)
- Salmón (pieza)2 unidades)
- Chimichurri a goto
- Brócoli1 unidades)
- Ajo2 unidades)
- Poner 1 litro de agua en una cacerola hasta que hierva.
- Cuando el agua esté hirviendo, baja el fuego y añade el caldo de verduras, sin apagar el fuego.
- Revuelva hasta que el caldo se disuelva.
- En otra sartén, coloca 2 cucharadas de mantequilla y enciende el fuego (medio) hasta que se derrita.
- Agregue la cebolla picada a la sartén con la mantequilla y mezcle hasta que la cebolla esté muy brillante.
- Luego agregue las 2 tazas de arroz arborio y mezcle bien.
- Sube el fuego a alto y agrega el vino blanco, revuelve bien hasta que se evapore.
- Agregue 1 taza del agua con el caldo de verduras a la sartén con el arroz, revuelva bien hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado.
- Agregue 1 taza de agua nuevamente, hasta que se evapore, y revuelva bien el arroz.
- Agregue 1 cucharón de agua por tercera vez, de la misma manera que las otras veces.
- Después de este proceso, agregue la mitad del jugo de limón a la sartén con arroz y revuelva bien.
- Nuevamente, agregue 1 cucharón de agua con el caldo de verduras al arroz, revolviendo hasta que el agua se evapore.
- Agregue 1 capa más, revuelva y agregue otra capa de agua después de que se evapore.
- Vierta el resto del jugo de limón y revuelva bien hasta que se evapore.
- A continuación, añadir al arroz 3 cucharones más de agua con caldo de verduras, siempre removiendo y esperando a que se evapore el agua, como en las últimas veces.
- Repite el proceso hasta que el arroz esté en el punto deseado, luego agrega el queso rallado y sal al gusto.
- Apagar el fuego y poner las 2 cucharadas de mantequilla en el arroz, mezclar la mantequilla.
- Deje reposar el risotto durante 5 minutos y agregue la ralladura de limón siciliano para decorar (opcional).
- Para el salmón, calentar aceite de oliva en una sartén.
- Freír el salmón por ambos lados.
- Para saber cuándo dar la vuelta: esperar a que el salmón esté medio cocido.
- Sazone con sal y chimichurri al gusto.
- Reservar.
- Para el brócoli, cocine, cuando un tenedor entre fácilmente, reserve.
- Cortar los ajos en láminas finas, calentar la sartén con aceite de oliva y sofreír los ajos. Reservar.
- En la misma sartén sofreír el brócoli, luego poner nuevamente el ajo, sofreír por 2 minutos. Y está listo.
- Simplemente monta el plato y sirve.
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