Puré de aipim con carne de sol, gambas a la plancha y ensalada sazonadora

Name: Puré de aipim con carne de sol, gambas a la plancha y ensalada sazonadora
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Aipim; 2 l Agua para cocer la yuca; 100 ml Agua de cocción; 100 ml Leche; 1 cucharada(s) Mantequilla; a goto Pimienta negra; a goto Sal; 700 g Carne Cortada En Cubitos; 1 unidades) Cebolla en cubos pequeños; 1 cuchara para postres Aceite de oliva; 1 cuchara para postres Mantequilla; 500 g Camarón sin cáscara; 2 cucharada(s) Aceite de oliva; a goto Pimienta negra; a goto Pimentón; 1 unidades) lima Tahití; a goto Perejil; 1 cuchara para postres Mantequilla; a goto Sal; 1 unidades) Tomate rojo firme; 1 unidades) Tomate verde firme; 1 cuchara de café Diente de ajo picado; 1 unidades) Cebolla Picada; 1 cucharada(s) Aceite de oliva

🇧🇷Brasil

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(Português)

60 min(s)

4 porciones

Lili Almeida

@cheflilialmeida

Ingredientes
Modo de preparación

Aipim1 kg
Agua para cocer la yuca2 l
Agua de cocción100 ml
Leche100 ml
Mantequilla1 cucharada(s)
Pimienta negra a goto
Sal a goto
Carne Cortada En Cubitos700 g
Cebolla en cubos pequeños1 unidades)
Aceite de oliva1 cuchara para postres
Mantequilla1 cuchara para postres
Camarón sin cáscara500 g
Aceite de oliva2 cucharada(s)
Pimienta negra a goto
Pimentón a goto
lima Tahití1 unidades)
Perejil a goto
Mantequilla1 cuchara para postres
Sal a goto
Tomate rojo firme1 unidades)
Tomate verde firme1 unidades)
Diente de ajo picado1 cuchara de café
Cebolla Picada1 unidades)
Aceite de oliva1 cucharada(s)

Primero, coloca los trozos de yuca en la olla a presión y agrega agua hasta cubrir y pasa dos dedos por encima de la raíz. Con una cuchara de postre, agrega una pizca generosa de sal en el agua, tapa la olla y enciende el fuego y después de que comience la presión, deja cocinar por 20 minutos, apaga y deja que la presión salga sola.
Retire la yuca de la sartén y colóquela en un recipiente grande, reservando el agua de la cocción. Con ayuda de un tenedor y un cuchillo, retira esa “nervadura central” de la yuca y desecha. Luego colocar los trozos de yuca en la multiprocesadora con leche fresca, un poco del agua de cocción, sal, un poco de pimienta negra molida solo para dar sabor y procesar hasta obtener una crema.
Coloque la crema de yuca batida en una cacerola mediana y agregue la mantequilla antes de encender el fuego. Prende el fuego y revuelve constantemente, cocina hasta obtener un puré homogéneo.
Sazone las gambas con sal, pimienta y pimentón.
En una sartén calienta aceite de oliva y coloca los camarones, cuando la parte de abajo esté cocida, voltea para que se cocine por el otro lado también, termina con un poco de perejil picado y mantequilla.
Freír la carne del sol en una sartén con aceite de oliva y cebolla picada. Terminar con mantequilla.
Cortar todos los condimentos de la ensalada en cubos y sazonar con limón, ajo, sal y aceite de oliva.
Montar porciones individuales o individuales y servir.