Moqueca de cazón con gambas

Name: Moqueca de cazón con gambas
Prep time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 null
Ingredients: 1 kg Filete de cazón; 1 kg Camarón blanco; 2 unidades) Tomate grand3; 2 unidades) Cebolla grande; 1 unidades) Pimiento rojo; 1 unidades) Pimiento amarillo; null a goto Ajo, romero, aroma verde.; 500 ml Leche de coco; 1 cucharada(s) Aceite de palma; 200 ml Vino blanco; 3 unidades) Patata mediana

Deliciosa moqueca e fácil de fazer Leer más

🇧🇷Brasil

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(Português)

270 min(s)

6 porciones

Fernando Salles

@fernandoramos

Ingredientes
Modo de preparación

Filete de cazón1 kg
Camarón blanco1 kg
Tomate grand32 unidades)
Cebolla grande2 unidades)
Pimiento rojo1 unidades)
Pimiento amarillo1 unidades)
Ajo, romero, aroma verde. a goto
Leche de coco500 ml
Aceite de palma1 cucharada(s)
Vino blanco200 ml
Patata mediana3 unidades)

Preparación
Limpiar los filetes de cazón quitando el exceso de grasa y piel.
Triturar el ajo y otros condimentos en un mortero con un chorrito de aceite de oliva.
Sazona los filetes, coloca en una bolsa y agrega vino para marinar, deja en el frigorífico al menos 1 hora. Cuanto más tarde, más se pega el sabor.
Limpiar los camarones, picar la cebolla y los tomates en rodajas
Picar los pimientos (sin semillas) en tiras.
Pelar la patata y picarla en rodajas. En la foto del condimento tengo cebollino, perejil, romero y albahaca. Puedes agregar los condimentos que quieras.

Camerún
En una sartén muy caliente con un poco de aceite de oliva coloca los camarones hasta que estén rojizos. Escurrir y reservar los Camarones.

Armando la moqueca
En una sartén de piedra (si no tienes, puedes usar incluso una honda) añade un chorrito de aceite de dientes y unta con una toalla de papel.
Comience con las papas que cubren el fondo, luego agregue los tomates y la cebolla. Reserva un poco de tomate y cebolla.
Coloca el cazón. Yo lo retiro de la marinada y desecho el líquido, porque creo que el vino alterará el sabor de la moqueca, pero puedes usarlo si lo deseas.
Completa el montaje con la cebolla, el tomate, las hierbas y el pimiento (no agregues los camarones todavía)
Yo tampoco le pongo sal, solo le pongo sal al final con los camarones, así puedes quedar en su punto sin que quede demasiado salado.
Coloca la cacerola tapada a fuego medio hasta que empiece a hervir (unos 30 minutos dependiendo de la estufa).
Cuando esté hirviendo y las verduras hayan soltado el agua, como muestra el vídeo, añadimos las gambas y rectificamos de sal. Dejar otros 2 minutos y servir.