Bobó de camarones (Para 6 porciones)

Name: Bobó de camarones (Para 6 porciones)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 300 g conchas y cabezas de 1 kg de gambas; 1 unidades) 1/2 cebolla; 1 unidades) diente de ajo; 1 l agua; 1 unidades) agua; 2 cucharada(s) semillas de cilantro; 2 cucharada(s) aceite de palma

O clássico baiano ganhou mais sabor com leite de coco caseiro e caldo de camarão, preparado com as cascas. Leer más

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

6 porciones

Rafael Alcântara

@rarafel1998

Ingredientes
Modo de preparación

conchas y cabezas de 1 kg de gambas300 g
1/2 cebolla1 unidades)
diente de ajo1 unidades)
agua1 l
agua1 unidades)
semillas de cilantro2 cucharada(s)
aceite de palma2 cucharada(s)

En un colador, lave bien las conchas y las cabezas de los camarones con agua corriente. Con el lado de la hoja del cuchillo, ama y pela el diente de ajo. Pelar y cortar la cebolla en medias lunas finas. En el mortero, rompa las semillas de cilantro.
Coloca una cacerola mediana a fuego medio. Cuando se caliente, rocíe con aceite de palma, coloque las cáscaras y las cabezas de los camarones y saltee durante 10 minutos, hasta que tomen un tono anaranjado y formen un color dorado en el fondo de la sartén, este paso es fundamental para darle sabor al caldo.
Agregue el ajo, la cebolla, la hoja de laurel, las semillas de cilantro y revuelva durante 2 minutos hasta que la cebolla se marchite. Añadir el agua poco a poco, raspando el fondo de la cacerola con la espátula para disolver las quemaduras y aumentar el fuego. Después de que hierva, déjalo cocinar por otros 40 minutos a fuego lento, hasta que el caldo se reduzca a la mitad.
Sobre un bol, pasar el caldo por un colador, presionando con el dorso de una cuchara para extraer todo el líquido, unas 2 ½ tazas (té). Reservar.