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Pastel de nata (pastelería de Belém)
🇧🇷Brasil
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(Português)
480 min(s)
12 porciones
Vinícius Santos
@viniieduardo- Ingredientes
- Modo de preparación
- Azúcar150 g
- Agua75 g
- Harina de trigo25 g
- Leche entera250 g
- Canela en rama2 unidades)
- Cáscara de limón4 unidades)
- Gemas5 unidades)
- Jarabe de azucar
- Añade en una cacerola apagada 150 g de azúcar (tamizada), 75 g de agua, 1 ramita de canela y 2 pieles de limón.
- Revuelve con una espátula de silicona hasta que quede suave y cocina a fuego medio-alto, revolviendo constantemente.
- Después de hervir, deja de mezclar y espera otros 2 minutos.
- Crema
- Añadimos 20g de harina (tamizada) y 250g de leche entera (poco a poco), disolviendo la harina con unas varillas.
- Agrega 1 rama de canela y 3 cáscaras de limón a una sartén apagada.
- Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo siempre con un batidor y, después de hervir, esperar 2 minutos.
- Agrega el almíbar poco a poco y continúa mezclando.
- Una vez que la nata se haya enfriado, añadir las 5 yemas de huevo (tamizadas) y mezclar bien.
- Pasar a un frasco, colando el contenido.
- Pasta
- Enrollar el hojaldre empezando por el lado más corto.
- Recorta los bordes y divide en 12 porciones.
- Horno
- Precalentar el horno de 30’ a 250°C, con la parrilla en el punto más alto y las resistencias inferior y superior activadas
- Hornee por aproximadamente 12 minutos, hasta que el relleno comience a dorarse.
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