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Lengua de ternera en salsa
Quando bem feita, a língua é melhor que filet mignon. Leer más
🇧🇷Brasil
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(Português)
150 min(s)
4 porciones
Mario De
@mariodevincenzi- Ingredientes
- Modo de preparación
- lengua de res1 unidades)
- pasta de tomate1 latas
- Aceite de oliva5 cucharada(s)
- Cebolla picada1 unidades)
- Dientes de ajo picados3 unidades)
- Zanahoria picada2 unidades)
- tallo de apio picado1 unidades)
- Vino tinto seco300 ml
- Pimienta negra a goto
- Sal a goto
- pimentón a goto
- Orégano a goto
- agua hirviendo2 l
- Hervir agua en una olla a presión y agregar la lengua. Si aún tiene piel, cocine a presión durante 25 minutos y retírela con un cuchillo.
- Recomiendo comprar la lengua sin piel en la carnicería o en el mercadillo.
- Sin la piel, vuelva a presionar la lengua durante otros 40 minutos.
- Retirar la lengua de la sartén y cortarla en rodajas finas.
- En otra sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla, la zanahoria y el tallo de apio durante 10 minutos a fuego lento.
- Por último añade el ajo y sofríe 1 minuto más para evitar que quede amargo.
- Añade el vino tinto y deja que se evapore bien el alcohol y reduce el caldo.
- Agrega la pasta de tomate, mezcla y cocina por otros 5 minutos.
- Coloca las rodajas de lengua en la sartén junto con un poco del caldo de cocción más orégano, pimentón, sal y pimienta negra.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine con la sartén tapada durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Después de cocinarla tanto a presión como en salsa, la lengua debe quedar muy suave y jugosa.
- Servir con arroz y frijoles.
- Quien no lo sepa pensará que es carne cocida.
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