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feijoada
O mais tradicional prato brasileiro Leer más
🇧🇷Brasil
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(Português)
140 min(s)
10 porciones
Mario De
@mariodevincenzi- Ingredientes
- Modo de preparación
- Frijoles negros500 g
- peperoni2 unidades)
- Carne seca desalada200 g
- Costillas ahumadas5 unidades)
- hoja de laurel3 unidades)
- Paio1 unidades)
- Cebolla picada1 unidades)
- Dientes de ajo picados5 unidades)
- Pimienta negra a goto
- Caldo de tocino1 unidades)
- cilantro a goto
- Olor verde a goto
- Tocino picado100 g
- Remojar la carne seca en agua limpia un día antes de preparar la feijoada. Cambia el agua cada 3 horas.
- En una olla a presión grande coloca los frijoles, la carne ya cortada, el caldo de tocino y las hojas de laurel.
- Cubrir con agua hirviendo y tapar la cacerola. Espera a que suba presión, baja el fuego y deja cocinar durante 45 minutos.
- Quitar presión, agregar el cilantro, mezclar y mantener el fuego a medio.
- En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo con pimienta negra.
- Echar en la sartén 3 cazos de caldo de judías con un poco de los granos y triturarlos con una espátula.
- Echa la mezcla estofada a la olla a presión, revuelve bien y deja cocinar.
- No agrego sal, ya que la carne seca no la elimina toda durante la desalación, lo que ayuda a sazonar los frijoles.
- Servir con arroz blanco, farofa, kale y vinagreta picante.
- Algunas personas fríen filetes y chicharrones para acompañar, lo cual queda muy bien.
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