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Buey Wellington
Clássico prato assinatura do chef Gordon Ramsay Leer más
🇧🇷Brasil
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(Português)
270 min(s)
4 porciones
Mario De
@mariodevincenzi- Ingredientes
- Modo de preparación
- Trozo de filet mignon1 unidades)
- mostaza de Dijon a goto
- Champiñones frescos de París100 g
- Jamón de Parma loncheado100 g
- Rollo de hojaldre1 unidades)
- Huevo batido1 unidades)
- Aceite de oliva3 cucharada(s)
- Sal a goto
- Pimienta negra a goto
- En una sartén calentar el aceite y sellar el filet mignon por todos lados.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Unte con mostaza Dijon por toda la pieza.
- Pulse los champiñones en el procesador de alimentos hasta que estén finamente picados.
- Agrega la pasta de champiñones a la sartén a fuego lento y deja que se evapore toda el agua.
- Coloca la pasta en una bandeja para horno cubierta con papel de horno.
- Abrir el film transparente sobre una mesa y formar un lecho con las lonchas de jamón de Parma.
- Extienda la pasta de champiñones uniformemente sobre el lecho de jamón de Parma.
- Coloca la carne en el borde de la cama y enróllala con film transparente formando un bombón. Coloca este dulce en el refrigerador por 15 minutos.
- Extienda el hojaldre sobre una encimera forrada con film transparente.
- Desenvolvemos el bombón de carne y lo colocamos sobre la masa, justo en el borde de la misma.
- Empezar a enrollar la carne en el hojaldre manteniéndola con el film transparente y formar otro bombón, ahora a partir del filet mignon envuelto en masa.
- Cierra bien los extremos para que forme un bloque sin agujeros.
- Lleva este dulce a la nevera por otros 15 minutos.
- Precalienta el horno a 200°C mientras pasan estos 15 minutos.
- Desenvuelve el caramelo y colócalo en el centro de una bandeja para horno forrada con papel de horno.
- Pincelamos el hojaldre con huevo batido y decoramos con líneas claras y espolvoreamos con flor de sal.
- Coloca el molde en el horno durante 30 minutos hasta que la masa esté dorada.
- El secreto de este plato es hornear la pasta sin dejar que la carne se cocine demasiado, que debe quedar muy rosada por dentro.
- Retirar del horno y esperar 10 minutos para que los jugos de la carne se vuelvan a esparcir por el interior.
- Cortar por la mitad y comprobar el punto de cocción de la carne.
- Hacer rodajas de 1 dedo de grosor y servir.
- Esta receta la hago en Navidad.
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