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Bistec a Rol en la olla a presión
🇧🇷Brasil
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(Português)
2 hora(s)
5 porciones
Martha Ramos
@martharamoss- Ingredientes
- Modo de preparación
- 260 gramos de panceta en 10 palitos (de unos 6 cm de largo x 0,5 cm de grosor) 1 chorrito de aceite de oliva 10 filetes de parche duro (de aproximadamente 1 cm de grosor) Sal, pimienta y pimentón al gusto 2 pimientos rojos pelados en 10 de ancho tiras 1 zanahoria en palitos 30 hojas enteras de salvia 2 tazas (té) de cebolla picada 2 cucharadas de ajo picado 1/2 taza (té) de puerro picado 1/2 taza (té) de salvia finamente picada 1 taza (té) de blanco vino (240 ml) 10 tomates medianos cortados en dados (1,75 kg) 1,5 litro de agua0 a goto
- En una sartén grande, dore el tocino en el aceite. Retirar y reservar. Entre 2 bolsas de plástico, bata ligeramente los filetes y sazone con sal, pimienta negra y paprika al gusto. En un extremo de cada filete, coloque 1 tira de tocino, 1 tira de pimiento, 1 tira de zanahoria y 3 hojas de salvia. Enrolle los filetes y asegúrelos con palitos de madera. En la grasa restante en la sartén en la que frió el tocino, dore los filetes a fuego medio por todos lados durante unos 15 minutos. Retirar y reservar. Aún en la misma sartén, sofreír la cebolla, el ajo, el ajo y la salvia picada. Agrega el vino y deja que se evapore. Regresa los filetes a la sartén, agrega el tomate y ajusta la sal, la pimienta y el pimentón. Vierta el agua y cocine, con la olla tapada y revolviendo ocasionalmente, durante unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Retire los palillos y sirva con arroz blanco y puré de papas o polenta.
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