Terrina de foie con higos brule

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Terrina de foie con higos brule

Name: Terrina de foie con higos brule
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g hígado de pollo; 80 g Mantequilla; 2 unidades) Cebolla; 50 ml Crema agria; 3 unidades) Huevos; a goto Tocino Rebanado; a goto Tomillo; 100 ml Coñac; 2 unidades) Ajo (clavo); a goto Sal; a goto Pimienta negra; a goto Higos; 100 g Azúcar

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

8 porciones

Izabela Dolabela

@izabela

Ingredientes
Modo de preparación

hígado de pollo500 g
Mantequilla80 g
Cebolla2 unidades)
Crema agria50 ml
Huevos3 unidades)
Tocino Rebanado a goto
Tomillo a goto
Coñac100 ml
Ajo (clavo)2 unidades)
Sal a goto
Pimienta negra a goto
Higos a goto
Azúcar100 g

Empieza marinando el hígado en el brandy con el ajo y una cebolla, cubre con film transparente y reserva en la nevera durante 12 horas.
Después de que el hígado se haya marinado por el tiempo indicado, cocínelo rápidamente, salteándolo en una sartén caliente con mantequilla y cebolla (sin la marinada).
Coloca el hígado cocido en un procesador de alimentos con el huevo y la nata y bate hasta que se convierta en una pasta.
Vierta la mezcla en una terrina o molde para pan, forrado con una envoltura de plástico y tocino encima de la película adhesiva. Hornear al baño maría durante aproximadamente una hora o hasta que esté firme.
Para hacer el higo brulê, córtelo por la mitad y cubra con azúcar granulada, luego use un soplete y derrita el azúcar hasta que se caramelice.