Muslo con okra (sin baba)

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Muslo con okra (sin baba)

Name: Muslo con okra (sin baba)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 kg muslo de pollo; 600 g Bien; 1 cuchara de café Comino; 1 cuchara de café Pimienta negra; 1 cucharilla Azafrán; 1 cucharilla Condimento Bahia; 3 unidades) limón Tahití; 3 cucharada(s) Vinagre (yo uso vinagre blanco); 2 cucharada(s) Extracto de tomate (yo uso elefante); 2 cucharada(s) Salsa de tomate (yo uso heiz); 1 unidades) Cebolla picada (mediana); 1/2 unidades) pimientos picados (me gusta usar algunos de los verdes, rojos y amarillos); 2 unidades) Tomate picado; a goto Aceite de oliva; a goto Sal; a goto Agua hirviendo

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

6 porciones

Nathalia Pimenta

@nath

Ingredientes
Modo de preparación

muslo de pollo1 kg
Bien600 g
Comino1 cuchara de café
Pimienta negra1 cuchara de café
Azafrán1 cucharilla
Condimento Bahia1 cucharilla
limón Tahití3 unidades)
Vinagre (yo uso vinagre blanco)3 cucharada(s)
Extracto de tomate (yo uso elefante)2 cucharada(s)
Salsa de tomate (yo uso heiz)2 cucharada(s)
Cebolla picada (mediana)1 unidades)
pimientos picados (me gusta usar algunos de los verdes, rojos y amarillos)1/2 unidades)
Tomate picado2 unidades)
Aceite de oliva a goto
Sal a goto
Agua hirviendo a goto

Comience por sazonar su muslo. Mezclar el comino, la pimienta, el condimento bahiano, el azafrán, la sal, un limón y el aceite de oliva. Agregue el pollo a este condimento y reserve. Consejo 1: si quieres que quede menos graso, retira la piel del muslo. Consejo 2: Deje el pollo por lo menos 30 minutos en la sazón. Incluso puede estar fuera de la nevera. Si lo vas a dejar más tiempo, mételo en la nevera y sácalo unos 10 minutos antes de empezar la receta.
Mientras su pollo está allí en el condimento, limpie su okra. Cortar la cola y la cabeza, luego cortar dos dedos de ancho. Coloque la okra en una olla seca y exprima un limón y agregue el vinagre. No te muevas más. Déjalo ahí. Consejo 1: Puedes cortar la okra al tamaño que quieras.
Tome una sartén profunda, rocíe con aceite y colóquela a fuego alto. Cuando esté muy caliente, colocar los muslos con la parte que tenía la piel hacia abajo. Déjalos dorar durante unos 5/6 minutos, no revuelvas durante este tiempo. Cuando veas que están bien doradas, dales la vuelta para freír por el otro lado. Dejar otros 5 minutos. Sin moverse de nuevo. Pasado ese tiempo, sácalos y resérvalos. Tip 1: importante que estén a temperatura ambiente para freír y no cocinar. Consejo 2: No pongas uno encima del otro. Consejo 3: si su sartén es lo suficientemente grande como para que quepan todos sin amontonarlos, póngalos todos. Si no, repite este paso hasta que todo esté frito. Consejo 4: si su pollo suelta mucha grasa, retire el exceso con un cucharón antes de continuar con el paso 4.
Bajar el fuego y echar en esta sartén sucia la cebolla, el tomate y los pimientos de la fritura de los muslos. Sigue removiendo (aprieta las verduras en el fondo de la sartén y arrástralas hacia ti) hasta que veas que se están convirtiendo en una pasta, los tomates casi se deshacen, los pimientos están enteros, pero blandos y la cebolla blanquecina. Mientras machacas estas verduras con la cuchara, añade un poco de agua hirviendo para que se suelten las quemadas del fondo. Frote la cuchara para aflojar todo. Cuando el fondo esté todo suelto y las verduras estén como una pasta. Agregue agua hirviendo, extracto y salsa de tomate. Consejo 1: no agregues demasiada agua, algo como cinco dedos será suficiente.
En este caldo vamos a terminar de cocinar el pollo. Será un poco delgado, pero así es. Añadir un poco más de todas las especias y un poco de sal. Con la piel hacia arriba, coloque el pollo en la sartén. Lo ideal es que el caldo no cubra por completo el pollo, si lo estás haciendo con piel, esa piel debe quedar fuera del caldo. Deja que este caldo con el pollo hierva unos 15 minutos... Ojo con el agua, si se seca demasiado, añade un poco más.
Toma la olla con la okra y conviértela en un colador. Agítalo un poco, verás que la baba se escurre. Importante no echarle agua a la okra en este momento. Solo agítalo para secarlo y la baba se escurrirá. Ahora tira la okra encima del pollo, dale un tirón, pero sin revolver demasiado. Poner sal, pimienta y exprimir un limón por encima. Tapar la cacerola y dejar hervir unos 10 minutos... hasta que se doren. Cuando estén cocidas, probar el caldo de sal. Agregue más si es necesario. Sirve con arroz y farofa!! Consejo 1: después de ponerlo en la sartén, no revuelva demasiado la okra porque puede soltar baba. Consejo 2: vigila siempre el caldo, si crees que se ha secado demasiado, añade un poco más de agua.