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Gallo en salsa
Comida caipira com inspiração de boteco! Leer más
🇧🇷Brasil
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(Português)
240 min(s)
10 porciones
Mario De
@mariodevincenzi- Ingredientes
- Modo de preparación
- Pollo entero, eviscerado1 unidades)
- Vinagre a goto
- Sal a goto
- Pimienta negra a goto
- Chimichurri a goto
- Cebolla picada1 unidades)
- Dientes de ajo picados5 unidades)
- Aceite5 cucharada(s)
- Vino tinto seco300 ml
- agua hirviendo3 l
- cilantro a goto
- Perejil a goto
- Bolitas de patata300 g
- Rodajas de zanahoria2 unidades)
- Caldo de pollo1 unidades)
- hoja de laurel2 unidades)
- Deconstruye el gallo y resérvalo en una fuente para horno con sal, pimienta, chimichurri y vinagre. Utilice también los pies, el cuello, el hígado y la cabeza.
- Dejar marinar al menos media hora.
- Coge una olla a presión grande y calienta el aceite.
- Freír bien cada trozo de gallo y reservar.
- Agrega más aceite a la sartén y sofríe la cebolla y el ajo.
- Regresa el gallo a la sartén junto con las hojas de laurel, el caldo de pollo y el vino tinto. Hervir bien durante 10 minutos.
- Agrega agua hirviendo hasta cubrir, sal, pimienta, cilantro, perejil y tapa la olla a presión.
- Después de ganar presión, baja el fuego y cocina durante al menos 1 hora.
- Quitar presión y pinchar el gallo con un tenedor. Si la carne está tierna, añade la zanahoria y las patatas y cocina hasta que se ablanden.
- Si lo desea, retire la cabeza de la sartén y deséchela.
- Servir con arroz blanco.
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