Brazil

Tomato

Small red onion

Fresh Basil

Oregano

Small potato

Cottage cheese

Italian mayonnaise

Olive oil

Grated Mozzarella

Salt

Tomatoes stuffed with potatoes

Tire a tampa do tomate e com o auxílio de uma faca e uma colher retire toda a polpa e sementes. Ferva o tomate por apenas 3 minutos, retire da panela e reserve. 
Recheio: cozinhe as batatas até amolecerem. A quantidade vai depender de quantos tomates você vai querer rechear (no meu caso foram dois). Feito isso, amasse a batata com o auxílio de um garfo e misture a maionese (2 cs), o requeijão (2cs) e os temperinhos. Aqueça por alguns instantes essa mistura de forma que o queijo derreta e fique homogênea. Em seguida, recheie os tomates e para finalizar coloque mussarela por cima e um pouco de orégano. Se preferir, pode colocar no forno.

Remove the tomato cap and with the help of a knife and a spoon remove all the pulp and seeds. Boil the tomato for just 3 minutes, remove from the pan and set aside.
Stuffing: Cook the potatoes until softened. The amount will depend on how many tomatoes you want to fill (in my case it was two). Once that's done, mash the potato with a fork and mix the mayonnaise (2 cs), the curd (2 cs) and the seasonings. Heat this mixture for a few moments so that the cheese melts and becomes homogeneous. Then stuff the tomatoes and to finish put mozzarella on top and a little oregano. If you prefer, you can put it in the oven.

Tomatoes stuffed with potatoes

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