Brazil

medium artichokes

Chopped Onion

Minced garlic - clove

French Bread - only the crumb

Extra Virgin Olive Oil

Chopped seedless tomato - optional

Salt and Pepper

Enough hot water to cook

Stuffed artichokes from "Tutu"

Lave as alcachofras em agua-corrente e reserve. Pique a cebola, o alho, o tomate e dividida em 2 partes iguais, sendo uma dela reservada para o momento do cozimento das alcachofras, e a outra para o recheio.

Wash the artichokes under running water and set aside. Chop the onion, garlic, tomato and divide into 2 equal parts, one of which is reserved for the time of cooking the artichokes, and the other for the stuffing.

Retire o miolo dos pães franceses, junte a estes uma das partes acima de alho, cebola e tomate, bem como, 1 colher de azeite, sal e pimenta a gosto. Misture tudo muito bem e faça 2 bolinhas que serão o recheio das alcachofras.

Remove the core of the French breads, add one of the above parts of garlic, onion and tomato, as well as 1 tablespoon of olive oil, salt and pepper to taste. Mix everything very well and make 2 balls that will be the stuffing of the artichokes.

Abra delicadamente cada uma das pétalas das alcachofras até chegar próximo ao meio e não conseguir mais abrí-las. Pegue uma das bolinhas do recheio e coloque no meio da flor entre as pétalas que acabou de abrir. Repita o procedimento com a segunda alcachofra.

Gently open each of the artichoke petals until you get close to the middle and can't open them anymore. Take one of the balls of the stuffing and place it in the middle of the flower between the petals you just opened. Repeat the procedure with the second artichoke.

Em uma panela de pressão coloque as 2 colheres de azeite, a outra metade do alho e cebola anteriormente reservados. Dê uma breve refogada e coloque as 2 alcachofras na panela (é um pouco apertado, mas dá para serem encaixadas). Despeje a água quente até 1 dedo antes de cobri-las, tampe a panela, aguarde o início da fervura e conte 15 minutos de fogo médio-baixo.

In a pressure cooker, place the 2 tablespoons of oil, the other half of the garlic and onion previously reserved. Give it a short sauté and place the 2 artichokes in the pan (it's a little tight, but you can fit them together). Pour hot water up to 1 finger before covering them, cover the pan, wait for the beginning of the boil and count 15 minutes of medium-low heat.

Retire as alcachofras da panela com cuidado para as pétalas não caírem e coloque em um pirex. O molho que sobrou deve ser servido à parte em uma molheira para o momento de comer, juntamente com um bom fio de azeite extra virgem.

Carefully remove the artichokes from the pan so the petals don't fall off and place in a Pyrex dish. The leftover sauce should be served separately in a gravy boat at the time of eating, along with a good drizzle of extra virgin olive oil.

Stuffed artichokes from "Tutu"

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