Brazil

Arborio rice

Vegetable broth

White wine

Onion

Butter

Burrata

Olive oil

Parmesan

Salt and Black Pepper

Parsley

Tomato confit

Parmesan risotto with tomato confit and burrata

Em uma panela, coloque a manteiga e um fio de azeite para suar a cebola. Quando estiver transparente, acrescente o arroz arbóreo e mexa para que ele fique bem envolvido com a manteiga, por cerca de 2 minutos. 

In a pan, place the butter and a drizzle of oil to sweat the onion. When it is transparent, add the arborio rice and stir so that it is well involved with the butter, for about 2 minutes.

Junte o vinho e deixe reduzir. Quando reduzir quase que totalmente o caldo, comece a incorporar o caldo de legumes, concha por concha, sempre mexendo. Isso faz com o que o arroz solte amido, deixando o risotto mais cremoso e também faz com que ele absorva mais os sabores do caldo, tornando o mais saboroso.

Add the wine and let it reduce. When the broth has almost completely reduced, start to incorporate the vegetable broth, ladle by ladle, always stirring. This causes the rice to release starch, making the risotto more creamy and also makes it absorb more of the flavors of the broth, making it tastier.

Quando chegar ao ponto ideal, desligue o fogo, coloque o queijo e mexa bem, acerte o tempero com sal e pimenta.
Finalize com o tomate confit, a burrata e sirva.



When it reaches the ideal point, turn off the heat, add the cheese and stir well, adjust the seasoning with salt and pepper.
Finish with the tomato confit, the burrata and serve.



Parmesan risotto with tomato confit and burrata

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