Brazil

Arborio rice (raw)

Butter

Grated Parmesan

White wine

Small onion

Olive oil

Mushroom mix

Vegetable broth

Salt and black pepper

Mushroom mix risotto

Em uma panela média, coloque a metade dacebola picadinha e azeite até refogar. Junte o mix de cogumelos eu uso shitake, o shimeji e o cogumelo paris, e refogue por 5 minutos, ou até murcharem. Retire do fogo e reserve

In a medium saucepan, place half of the chopped onion and olive oil until sautéed. Add the mushroom mix I use shitake, the shimeji and the paris mushroom, and sauté for 5 minutes, or until wilted. Remove from heat and set aside

Em uma panela Adicionar o arroz o azeite e o restante da cebola, e mexa por 4 minutos. Adicione o vinho espera evaporar, adicione  metade do caldo de legumes e repita o processo com o caldo gradativamente. Acrescente, aos poucos, o caldo restante, cozinhando em fogo alto, por aproximadamente 10 minutos, mexendo sem parar, ou até que o arroz fique "al dente".

In a pan Add the rice, the oil and the rest of the onion, and stir for 4 minutes. Add the wine, wait for it to evaporate, add half of the vegetable stock and repeat the process gradually with the stock. Gradually add the remaining stock, cooking over high heat for approximately 10 minutes, stirring constantly, or until the rice is "al dente".

Desligue o fogo, adicione o refogado de cogumelos, a manteiga e o queijo ralado, e misture delicadamente. Tempere a gosto com sal e pimenta, Sirva em seguida.


Turn off the heat, add the sautéed mushrooms, butter and grated cheese, and mix gently. Season to taste with salt and pepper, then serve.


Mushroom mix risotto

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